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Aço inox de fundo triplo vs. alumínio anodizado

Atualizado em 21 novembro, 2016

Dois dos materiais mais populares para panelas e frigideiras são aço inoxidável e alumínio anodizado. Já que o aço inox é um condutor fraco, muitos fabricantes fazem panelas de fundo triplo com uma camada de alumínio entre duas de aço. Essas panelas e as anodizadas variam em preço, e dependendo de suas preferências, você pode escolher um conjunto ou utensílios diferentes de materiais diferentes.

Panelas de aço inoxidável são mais fáceis de limpar (BananaStock/BananaStock/Getty Images)

Aparência

Utensílios de inox de três camadas são feitos de aço inox com uma camada de cobre ou alumínio entre as camadas da base da panela. A superfície exterior é brilhante e refletora. O alumínio anodizado é um alumínio que foi tratado para durar mais e não reagir a comidas ácidas. Ele é bem escuro e fosco, e alguns cozinheiros domésticos preferem o visual lustroso do aço.

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Uso

O aço e o alumínio podem ser intercambiados. Ambos são boas escolhas para frigideiras e outras panelas usadas para fritar ou refogar comida, e os dois são leves, especialmente quando comparados com cobre ou ferro. Ao cozinhar com panelas de alumínio anodizado, aqueça a panela por um ou dos minutos antes de colocar óleo ou outra gordura. As panelas de aço inox devem ser cobertas com óleo antes de serem aquecidas. Ambos os materiais podem ser usados com fogões elétricos, de gás ou indução. Nenhum deles é antiaderente, mas as de alumínio podem ser encontradas com coberturas antiaderentes.

Limpeza e cuidado

Panelas de alumínio anodizado sempre devem ser lavadas a mão. Use água morna com sabão ou uma esponja de náilon ou suave. Você também pode usar algum detergente especial. Manchas fortes podem ser retiradas enchendo a panela com água e 1/4 de copo de vinagre branco e deixando a mistura ferver por 10 minutos. O aço inoxidável de três camadas pode ou não ser usado em lava-louças, dependendo das instruções do fabricante. Água morna com sabão limpará a maioria da sujeira. As partes difíceis podem ser limpas com suco de limão ou uma mistura de água com um detergente especial.

Preço

As panelas de aço inox com uma camada de cobre são as mais caras entre os utensílios de três camadas, enquanto as que são preenchidas com alumínio geralmente são mais baratas. O alumínio anodizado é mais barato, e junto com o alumínio não-anodizado, é a escolha mais econômica.

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Referências

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