Como administrar uma cafeteria

Escrito por ehow contributor | Traduzido por renato martin
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Como administrar uma cafeteria
Gerenciando uma cafeteria

A gestão de funcionários e a correria do dia a dia de uma cafeteria exigem energia, determinação e organização. Como um gerente, você precisa ter certeza da satisfação dos clientes, manter produtos suficientes em estoque, gerenciar o dinheiro e manter as instalações limpas.

Nível de dificuldade:
Fácil

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Instruções

  1. 1

    Programe horários de trabalho para os membros de sua equipe, tendo em conta todas as horas de funcionamento da cafeteria. Dê cobertura extra para as horas mais movimentadas e também ajude, quando necessário.

  2. 2

    Gerencie seus funcionários. Contrate, demita e treine o necessário para manter o negócio em funcionamento. Esteja disponível para responder perguntas, dar treinamento extra e até mesmo cobrir alguém quando ninguém mais puder.

  3. 3

    Controle o orçamento diariamente, certificando-se de equilibrar os gastos e os lucros. Troque uma ideia com o proprietário – se você não for o dono – para manter seus fundos organizados e as contas equilibradas.

  4. 4

    Limpe o estabelecimento e tenha certeza de que sua equipe continua limpando depois de usar as máquinas. Cumpra com os códigos de saúde e segurança, seguindo as instruções de limpeza e assegure que o pessoal lave as mãos e use luvas ao manusear alimentos.

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    Gerencie os fornecedores e acompanhe os registros. Compre café, chá e outros sabores e alimentos necessários para sua cafeteria para que ela nunca fique sem produto.

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    Anuncie seus produtos e mercadorias para alavancar as vendas. Como gerente, você está no comando dos preços, reposição de alimentos e especiarias. Seja criativo com sua propaganda – implante promoções de "bebida do empregado do mês" e mais alguma coisa para aumentar a criatividade e as vendas.

Dicas & Advertências

  • Pratique executando a máquina de café expresso, lidando com clientes e colocando ordens nos empregados. Continue aprendendo para se tornar o melhor gerente possível.

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