A geleia de morango é uma forma de preservar os morangos e apreciá-los durante todo o ano. Usada em pães, no cozimento e em sobremesas, as compotas muitas vezes são cheias de açúcar branco. Contudo, as geleias não precisam ser adoçadas de modo não saudável quando adoçantes naturais, como a agave, mel ou suco de frutas são usados no lugar do açúcar processado. Congelar a geleia faz com que o processo de preservação seja muito mais fácil do que o método de ebulição regular e permite a utilização de outros adoçantes. Com algumas ferramentas-chave e algumas horas, você pode fazer geleia congelada de morango adoçada com suco de frutas em sua própria cozinha.
- Nível de dificuldade:
- Moderado
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O que você precisa?
- Panela grande
- 1 xícara de suco de maçã
- 1 pacote de pectina (não é necessário açúcar)
- 4 xícaras de morangos
- Tábua de corte
- Faca
- 6 potes limpos de 230 gramas
- Pano limpo
Lista completa
Instruções
- 1
Coloque a panela no fogão, despeje o suco de maçã e aqueça-a em fogo médio.
- 2
Adicione lentamente a pectina ao sumo de maçã, uma vez que começar a fumegar. Nesta fase, o suco deve engrossar lentamente.
- 3
Lave os morangos sob água corrente, corte os topos e corte-os no tamanho desejado.
- 4
Adicione os morangos na pectina e no suco de maçã ferventes. Espere ferver novamente por cinco minutos, mexendo sempre.
- 5
Despeje a geleia uniformemente nos frascos limpando a boca para remover qualquer pingo.
- 6
Torça as tampas com firmeza e coloque os potes na geladeira. Deixe-os lá por um dia.
- 7
Coloque os frascos no congelador. Use quando necessário.
Dicas & Advertências
- Se você quiser que a geleia seja realmente doce mas quiser evitar a adição de açúcar processado, adicione então até duas xícaras de néctar de agave ou mel.
- Se você estiver usando o suco de fruta em vez de açúcar processado, a sua geleia terá uma vida útil mais curta. Use-a dentro de três semanas.
Referências
- Diana's Desserts: Dicas para doces, geleias e conservas [em inglês]
- Home Family: Fazendo geleia e gelatina [em inglês]
- "University of Georgia": Jellied Products without Added Sugar [em inglês]
- "Ohio State University": Preserving Uncooked Jams and Jellies [em inglês]
- NDSU: From the Garden or Orchard to the Table: Jams and Jellies from North Dakota Fruits [em inglês]