Alternativa para vinho do Porto na culinária

Escrito por kochava r. greene | Traduzido por vivian rocha
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Alternativa para vinho do Porto na culinária
Vinho do Porto (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Se você tem uma receita em que é necessário o uso de vinho do Porto e não dispõe disso no momento, não se preocupe. Existem vários substitutos para essa bebida. Há duas variedades principais desse vinho: ruby (tinto) e tawny (branco). Certifique-se de qual variedade sua receita pede antes de procurar por um substituto. A maioria dos pratos de carne vermelha usará Porto ruby e também algumas aves. Mas receitas de aves e peixes provavelmente usarão Porto tawny.

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Vinho tinto doce

Se a sua receita requer vinho do Porto ruby (ou pede apenas vinho do Porto), você pode usar qualquer vinho tinto doce no lugar. Merlot, Shiraz e Chianti são algumas das variedades de vinho tinto que são substitutos aceitáveis​. Substitua o vinho igualmente: se a receita pede uma xícara de vinho do Porto, use uma xícara de vinho tinto doce.

Vinho branco doce

Para substituir o vinho do Porto tawny, você pode usar qualquer vinho branco doce. Assim como com o vinho tinto, substitua o vinho branco em proporções iguais. Vinhos brancos doces que podem ser usados incluem Zinfandel branco, Riesling (principalmente os de colheita tardia) e Chardonnay.

Substitutos não alcoólicos

Se quiser substituir o vinho do Porto para fazer um prato sem álcool, você pode usar caldo de carne ou simplesmente não colocá-lo. Substitua-o pela mesma quantidade de caldo feito do mesmo tipo de carne que você está cozinhando. Por exemplo, se estiver cozinhando carne e a receita pede uma xícara de vinho, substitua-a por uma xícara de caldo de carne. Você pode comprar caldo pronto na maioria dos supermercados ou pode fazê-lo usando cubos de caldo de carne.

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