Substitutos ao vinagre branco destilado
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O vinagre é uma poderosa ferramenta da cozinha. Disponível em diversos sabores e variedades, sua forma mais comum é o vinagre branco destilado. Devido seu sabor forte, é geralmente recomendado para fazer conservas e água acidulada, mas também é ótimo para arear panelas, fazer molhos e até para limpeza. Se você perceber que o vinagre da sua despensa acabou, considere algumas alternativas.
Outros vinagres
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O vinagre de cidra ou de malte tem um sabor próximo ao do branco, podendo substitui-lo na mesma proporção. Ambos tem um sabor mais suave que o vinagre branco, sendo bons substitutos para remover marcas em panelas e fazer molhos. Você também pode usá-los para fazer conservas, contanto que a acidez seja de no mínimo 5%, informação disponível na embalagem do produto. Para conservas, esteja ciente de que a cor mais escura dos vinagres de cidra e malte podem descolorir algumas frutas e vegetais.
Suco de limão
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O suco de limão é um bom substituto para o vinagre branco por duas razões: ele adiciona acidez natural, similar à do vinagre, sendo uma boa escolha ao fazer água acidulada, além de também conferir sabor aos pratos. No entanto, eles possuem um sabor cítrico distinto, então use com cuidado para não mudar o sabor da sua receita.
Vinho
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Por conter propriedades ácidas, o vinho, especialmente da variedade branco e seco, é um bom substituto ao vinagre branco. Não serve para fazer conservas, mas é ótimo para remover as manchas de queimado de uma panela e fazer molhos por conta da profundidade de sabor oferecida. Espere um tempo até o álcool do vinho evaporar, cerca de um minuto, para não ficar com um sabor forte.
Referências
Sobre o Autor
Nicole Klemas is a freelance writer/editor from New Jersey. She attended Monmouth University and began freelancing in 2007, after a decade of work for an education publisher. An avid marathoner, Klemas enjoys writing on topics such as health, fitness and the outdoors. She has written for local and national publications, and has edited manuscripts for such prestigious journals as "Clinical Therapeutics" and "Gender Medicine."
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