Gastronomia

Como assar bolinhos em formas de porcelana

Escrito por jeffrey brian airman | Traduzido por mariana pelicano
Como assar bolinhos em formas de porcelana

Formas de porcelana irradiam o calor uniformemente para assar os bolinhos por inteiro

cupcake image by max blain from Fotolia.com

Bolinhos assados apropriadamente em porcelana têm uma casca uniformemente dourada e interior úmido. Massas grudentas e açucaradas podem ser difíceis de limpar do interior de formas de metal. As de porcelana são preferidas por muitos cozinheiros pela facilidade de uso e limpeza. Os bolinhos soltam facilmente, sem quebrar. Use uma forma de porcelana para bolinhos e jogue fora aquelas forminhas que te roubam uma porção de sua sobremesa.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Forma de bolinhos de ferro fundido e porcelana esmaltada ou formas de porcelana e assadeira de biscoitos
  • Óleo de cozinha em spray
  • Palitos de dente
  • Grade para esfriar

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Instruções

  1. 1

    Ajuste o termostato do forno para 180 ºC. Coloque a forma de bolinhos de porcelana vazia, ou as formas de porcelana e a assadeira de biscoitos sobre o centro da grade do forno frio. Aqueça a massa dos bolinhos até a temperatura ambiente em uma tigela coberta conforme o forno esquenta, por cerca de 20 minutos.

  2. 2

    Remova a forma de porcelana quente do forno e coloque-a sobre um descanso de mesa. Borrife uma camada fina e uniforme de óleo de cozinha por toda a superfície interior. Encha a forma quente e untada até 3/4 de sua capacidade com a massa à temperatura ambiente.

  3. 3

    Volte a forma de porcelana para o centro do forno e feche. Asse por 20 minutos a 180 ºC. Insira metade de um palito de dente no centro de um bolinho e retire para verificar se ainda há massa crua grudada nele.

  4. 4

    Asse os bolinhos em intervalos de cinco minutos até que o palito de dente saia completamente limpo e livre de massa crua. Quando os bolinhos estiverem completamente assados, leve-os ao descanso de mesa para descansarem por cinco minutos.

  5. 5

    Passe uma faca pequena ao redor de cada bolinho para assegurar-se de que não estão grudados à forma de porcelana. Vire as formas 5 cm acima de uma travessa, para gentilmente retirar os bolinhos assados. Leve-os para uma grade para esfriarem por uma hora, para poder cobrir ou decorar.

Dicas & Advertências

  • A maioria das formas de porcelana pode ir à máquina de lavar louças.
  • Porcelana esmaltada sobre uma forma de ferro fundido quebra mais facilmente do que formas de porcelana sólida.
  • Esfriar a porcelana muito rapidamente pode fazê-la quebrar. Espere até que a porcelana quente atinja a temperatura ambiente antes lavá-la.

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