Como assar contrafilé bovino enrolado em papel-alumínio

Escrito por irena eaves | Traduzido por ellen zanelato
Como assar contrafilé bovino enrolado em papel-alumínio

A pimenta-do-reino fresca triturada acentua o sabor do contrafilé

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Assar alimentos em papel-alumínio é um dos métodos mais simples de produzir uma refeição suculenta e repleta de sabor. Simplesmente acrescente óleo, temperos, vegetais e carne ou peixe a uma folha de papel-alumínio para obter uma refeição completa e sem muito esforço. O contrafilé é particularmente adequado para esse método, já que ele tende a ressecar e adquirir uma textura elástica. Os sucos e o vapor quente retidos dentro do pacote garantem uma carne suculenta. Os cubos e tiras desse corte de carne demoram apenas alguns minutos para cozinhar, mas os bifes e peças precisam de mais tempo. Para melhores resultados, marine-os algumas horas antes. Escolha bifes que tenham 2,5 cm de grossura ou peças niveladas para um cozimento uniforme.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Papel-alumínio resistente
  • Azeite
  • Vegetais fatiados
  • Sal
  • Pimenta
  • Assadeira

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Instruções

  1. 1

    Preaqueça o forno a 176 ºC.

  2. 2

    Coloque um pedaço grande de papel-alumínio em uma superfície plana. Use uma folha separada para cada peça de carne.

  3. 3

    Coloque um pouco de azeite no centro do papel-alumínio.

  4. 4

    Arrume cebolas fatiadas, alho, pimentas, batatas ou quaisquer outros vegetais em cima do azeite.

  5. 5

    Polvilhe sal e pimenta sobre o contrafilé, a gosto. Você pode temperá-lo também com outras ervas ou especiarias que preferir.

  6. 6

    Dobre o papel-alumínio sobre o contrafilé e sele o topo e as duas aberturas firmemente, deixando espaço no pacote para o fluxo de ar.

  7. 7

    Coloque o pacote de alumínio em uma assadeira e leve-o ao forno. Asse até que o contrafilé atinja o ponto desejado. Os cubos e tiras cozinharão em cerca de 15 minutos. Os bifes cozinharão em cerca de uma hora; e as peças, em até três horas.

  8. 8

    Remova o contrafilé do forno e deixe-o descansar por dez minutos antes de abrir o pacote de alumínio. Tome o cuidado de manter sua mãos e rosto longe do vapor quente que escapará quando você abrir o envólucro.

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