Batatas vermelhas ou batatas russet

Escrito por jamie aramini Google | Traduzido por ana carolina cardoso bedenik
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Batatas vermelhas ou batatas russet
Há muitas variedades de batatas (russet, red and white potatoes spilling out of a basket onto cut image by David Smith from Fotolia.com)

As batatas são tubérculos muito populares nos Estados Unidos. Na verdade, o americano come em média 57 kg de batata por ano. A batata russet tem sido a escolhida devido à sua versatilidade. Nos últimos anos, no entanto, a batata vermelha rapidamente cresceu na popularidade devido a sua boa aparência e sabor.

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Aparência

A batata russet é marrom por fora e com a polpa branca por dentro, enquanto a batata vermelha tem casca vermelha e polpa branca. As vermelhas são colhidas mais jovens do que as russets, resultando em uma batata menor e mais aredondada. A casca da batata russet é mais grossa do que a da batata vermelha.

Nutrição

Segundo um site sobre saúde, estima-se que há154 calorias em uma batata vermelha contra 168 calorias em uma batata russet. Esta diferença de calorias, no entanto, pode estar relacionada com o tamanho maior da russet.

De acordo com a pesquisa do geneticista Charles Brown, os poderes antioxidantes das batatas coloridas, agora no mercado, ainda não foram medidos. Por esta razão, é impossível saber se a batata vermelha tem mais valor nutritivo do que a batata russet.

Culinária

As batatas russet têm mais amido do que as batatas vermelhas. Isso as torna mais versáteis do que a vermelha. O teor baixo de amido da batata vermelha torna-a mais encaroçada quando usada como purê de batatas. As batatas vermelhas não se desmancham quando cozidas.

A casca mais espessa da russet poderá ser descascada para alguns pratos, como o purê de batatas. A casca mais fina da batata vermelha lhe permite ser preparada sem descascar e em alguns casos realça o sabor.

Batatas vermelhas ou batatas russet
As batatas russet fazem um purê de batatas mais suave (potato image by Stephen Orsillo from Fotolia.com)

Cultivo

As batatas russet e as batatas vermelhas crescem da mesma maneira. Nenhuma requer mais cuidados do que a outra. Ambas podem ser cultivadas em climas temperados, cuja temperatura média não exceda 20 °C. As batatas vermelhas são colhidas frequentemente novas, quando as plantas estão florescendo, em vez de esperar até que as plantas morram para poder colher.

Batatas vermelhas ou batatas russet
As batatas vermelhas geralmente são colhidas mais cedo do que as batatas russet (red potatoes image by Karin Lau from Fotolia.com)

Seleção

Use o mesmo procedimento ao comprar batatas vermelhas e russet. Escolha a batata que estiver pesada e firme. Verifique se não há manchas ou pontos escuros.

Custo e disponibilidade

As batatas russet são geralmente mais caras do que as vermelhas. Embora as batatas vermelhas sejam mais populares, algumas variedade poderão não estar disponíveis em pequenas mercearias.

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