Como fazer osso buco

Escrito por ehow contributor | Traduzido por barbara sofia silva
Como fazer osso buco

Faça o osso buco em uma frigideira funda

Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

O osso buco é um ensopado italiano tradicional feito com ervas, legumes e osso buco de vitela. Na verdade, osso buco significa "osso oco" em italiano. Apesar dessa parte da vitela normalmente não ser considerada um corte de carne de primeira, seu cozimento lento em legumes e temperos o torna um prato suculento e delicioso.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • 1,5 a 2 kg de osso buco de vitela grosso
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Farinha
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 e 1/4 de xícara de vinho branco
  • 1 lata de caldo de galinha
  • 1 lata de feijões brancos
  • 1 lata grande de extrato de tomate
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • 1 colher da chá de casca de limão ralada, dividida ao meio
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

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Instruções

  1. 1

    Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Passe o osso buco de vitela levemente na farinha e frite-o no azeite quente até que fique dourado, por 12 a 14 minutos. Vire-o uma vez na metade do tempo de cozimento.

  2. 2

    Remova o osso buco da frigideira e coloque-o em uma tigela grande. Diminua o fogo para médio baixo, ponha o alho e a cebola na frigideira e refogue-os por 4 minutos, até ficarem macios.

  3. 3

    Ponha o osso buco novamente na frigideira e salpique com sal e pimenta do reino moída recentemente. Acrescente o vinho, o caldo de galinha, os feijões escorridos e o extrato.

  4. 4

    Tampe a frigideira, deixando-a entreaberta, e cozinhe por 2 horas até que a carne comece a soltar dos ossos.

  5. 5

    Em uma tigela separada, misture dois dentes de alho picados, meia colher de chá de casca de limão e salsa picada. Polvilhe a mistura sobre pratos individuais de osso buco quente e sirva.

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