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Como fazer cerveja de chocolate

Atualizado em 17 abril, 2017

O chocolate, que é derivado da árvore de cacau cultivada em regiões tropicais da América do Sul, é uma adição perfeita a qualquer cerveja. A combinação do doce com o amargo pode ser usada para fazer uma variedade de cervejas de chocolate. A substância confere um teor doce e cremoso à bebida e é fácil de fazer quando você aprende as proporções corretas e técnicas de fabricação da cerveja.

Instruções

A cerveja de chocolate é muito saborosa (glass of dark beer image by Alx from Fotolia.com)
  1. Misture o malte preto, o malte de chocolate e a cevada torrada em uma panela grande, adicionando 10 L de água fria.

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  2. Gradativamente, aumente a temperatura do fogo para 65 ºC e mantenha por 30 minutos. Retire os grãos, escorra a água e coloque-os de volta na panela com 10 L de água quente.

  3. Adicione malte seco e barras de chocolate. Leve a mistura ao fogo e, após ferver, deixe por 15 minutos. Adicione lúpulo target e deixe ferver por mais 45 minutos.

  4. Adicione o lúpulo fuggle. Ferva a mistura por 15 minutos e retire-a do fogo para esfriar mais por 15 minutos. Adicione o fermento e água pré-fervida e gelada, em um volume total de 20 L.

  5. Resfrie a mistura a 20 ºC e adicione a levedura. Vede e guarde a mistura por dez dias. Em seguida, leve-a para um armazenamento secundário, deixando-a descansar em um local fresco e ao abrigo da luz.

  6. Após um mês, prepare o malte seco e coloque-o no recipiente. Mantenha o frasco em local fresco e seco por um mês ou mais.

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Dicas

  • Você pode usar cacau granulado no lugar das barras de chocolate amargo.

Aviso

  • Não use chocolate ao leite ou chocolate semi-doce no lugar do chocolate amargo. A manteiga de cacau é rica em lipídios e irá prejudicar o sabor da cerveja.

O que você precisa

  • Recipiente grande
  • Fogão
  • Colher grande ou concha
  • Termômetro
  • 100 g de malte preto
  • 100 g de ovomaltine
  • 100 gramas de cevada torrada
  • 3 Kg de malte escuro seco
  • 50 g de chocolate amargo em barras
  • Lúpulo target
  • Lúpulo fuggle
  • 1 litro de levedura, cepa inglesa
  • 3/4 xícara de extrato de malte seco
  • Mistura de água fervente e água gelada
  • Recipientes com tampas de vedação para o envelhecimento de cerveja
  • Garrafas de cerveja

Referências

Recursos

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