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O que é aquela coisa vermelha que recheia azeitonas?

Atualizado em 17 abril, 2017

O recheio vermelho no meio de uma azeitona é simplesmente um pedaço de pimentão vermelho.

A coisa vermelha no meio é pimentão vermelho. (olive image by Marek Kosmal from Fotolia.com)

Características

Também chamado de "pimiento" em espanhol, o pimentão vermelho é uma variedade de pimentão suave semelhante ao pimentão verde. Ele tem uma forma que grosseiramente lembra um coração é cerca de 7,5 a 10 cm de comprimento e cerca de 5 a 7,5 cm de largura. É considerado mais doce do que um pimentão padrão.

Usos

Pimentões podem ser usados frescos ou em conserva. Eles são um ingrediente em queijo e pimentão recheado (um tipo de prato com carne) e azeitonas verdes espanholas em conserva.

História

Cozinheiros originalmente cortariam os pimentões em cubos e inseriam-nos com a mão em azeitonas sem caroço, como complemento ao forte sabor da azeitona. Em modernas instalações de produção, o pimentão cortado é recheado por uma máquina de enchimento. O pimentão é, por vezes, amassado em purê e reconstituído como um gel.

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