Como comer erva-doce crua

Escrito por jeffrey brian airman | Traduzido por heloisa alves cardoso
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A erva-doce crua adiciona sabor fresco e crocante a saladas e sanduíches frios. Use-a picada junto com outras ervas frescas para enfeitar e adicionar um toque final em sua refeição. A erva-doce tem um sabor de anis fresco que complementa qualquer prato. Simplesmente use alguns com poucos temperos, como óleo e vinagre, e depois utilize a erva-doce como um condimento, ou a coma crua em uma salada.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • 1 planta de erva-doce inteira (folhas, talos e bulbo)
  • Água corrente fria
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Tigela grande
  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • 30 ml de suco de limão
  • 5 g de mostarda
  • Batedor de arame
  • Sal
  • Pimenta
  • Opcional:
  • 9 xícaras de folhas de alface vermelha picadas
  • 6 xícaras de rúcula picada

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Instruções

  1. 1

    Lave toda a sujeira e pesticidas residuais da erva-doce sob água corrente fria; remova e descarte qualquer material fibroso ou machucado das camadas exteriores. Quando comer a erva-doce crua, seja seletivo e evite usar quaisquer frondes duras ou descoloridas.

  2. 2

    Coloque sua planta limpa sobre a tábua de corte, usando uma faca afiada para aparar as folhas. Reserve o restante planta. Balance a faca para a frente e para trás sobre as folhas para cortá-las.

  3. 3

    Pegue alguns pedaços de erva-doce e saboreie para descobrir sua potência. Reserve um quarto de xícara, se eles tiverem um forte sabor de anis, ou use meia xícara se seu sabor for mais sutil. Você poderá comer quaisquer folhas adicionais sozinhas ou guardá-las na geladeira por alguns dias.

  4. 4

    Retire a extremidade da raiz e talos de seu bulbo de erva-doce e fatie finamente o centro do bulbo. Duplique o sabor da erva-doce crua e use ambas as partes da planta para adicionar complexidade ao seu prato final.

  5. 5

    Misture o azeite extra virgem, o suco de limão e a mostarda com um batedor de arame em uma tigela grande. Adicione a erva-doce e as fatias brancas do bulbo na tigela e misture com as pinças de salada.

  6. 6

    Prove a salada de erva-doce crua e adicione sal e pimenta a gosto. Para um sabor menos pungente, aumente sua salada colocando algumas folhas de alface vermelha e rúcula.

Dicas & Advertências

  • Leve seu prato de erva-doce para o próximo nível cobrindo-o com sementes torradas da planta. As sementes adicionam um terceiro elemento da erva-doce juntamente com seu sabor moído e torrado.

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