Como comprar carne de porco

Escrito por tammy quinn mckillip Google | Traduzido por karla marques vollkopf
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Como comprar carne de porco
Cortes de porco (http://www.clipproject.com)

Por causa da tendência do corte de gorduras na dieta moderna, a maioria dos produtos de carne de porco vendidos hoje em dia são muito mais magros do que os porcos de antigamente, criados na fazenda ou ao ar livre. Este novo produto suíno "melhorado" é injetado com produtos químicos para reforçar o seu sabor e torná-lo mais suculento, mas alguns destes sucos filtrados durante o cozimento podem ter um sabor artificial ou desagradável, então você pode preferir a carne de porco natural, orgânica ou criada livre em sua cozinha. Com maior teor de gordura, a carne de porco tradicional também pode conter minerais extra e ferro, o que pode afetar seu sabor. Aqueles acostumados ​​com cortes suínos ao estilo modificado de supermercado podem achar o sabor da carne de porco tradicional um pouco forte, mas quando se trata de cozimento lento, é o melhor corte para se usar.

Nível de dificuldade:
Fácil

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Instruções

  1. 1

    Compre cortes do ombro, braço ou jarrete apenas quando planejar cozinhar a sua carne por longos períodos de tempo, pois são mais gordurosos, mas com carne mais dura do que outros cortes de partes menos musculares do porco. Estes cortes saborosos permanecerão úmidos e macios durante um cozimento longo e lento.

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    Compre cortes menos gordurosos da área do lombo quando estiver procurando por carne magra e seca, como em costeletas de porco, lombinho, costelas e carne para assados​​. Com pouco marmoreio, este corte delicado cozinha muito rapidamente.

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    Compre cortes laterais quando quiser uma carne gordurosa e suculenta, como costelas ou bacon.

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    Escolha os cortes da perna quando quiser um assado de presunto ou fiambre. O pernil é mais fácil de entalhar do que a extremidade mais grossa ou contrafilé.

Dicas & Advertências

  • Para adicionar umidade e melhorar o sabor de um corte seco de carne, mergulhe-o em uma solução de salmoura com água salgada em casa.

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