Como congelar claras de ovos em formas de gelo

Escrito por g.k. bayne | Traduzido por barbara silva
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Como congelar claras de ovos em formas de gelo
Congele suas claras em uma fôrma de gelo (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Algumas receitas pedem, por exemplo, cinco gemas. Isso não é um problema, mas, depois que os ovos forem separados, sobrarão as claras. Congelá-las em fôrmas de gelo é uma solução perfeita porque cada compartimento terá capacidade para aproximadamente uma clara. Isso facilita para medi-las quando você tiver uma receita pedindo apenas essa parte do ovo.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Ovos
  • Tigela pequena
  • Fôrmas de gelo
  • Sacos para congelamento
  • Caneta para marcar os sacos

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Instruções

  1. 1

    Separe os ovos, um de cada vez, dentro de uma tigela pequena.

  2. 2

    Transfira a clara para um compartimento da fôrma de gelo.

  3. 3

    Continue a separar os ovos, um de cada vez, até obter a quantidade de gemas necessária.

  4. 4

    Coloque a fôrma de gelo em um saco para congelamento grande e lacre bem.

  5. 5

    Coloque a fôrma no congelador até que as claras estejam congeladas. Isso levará algumas horas ou pode ser feito durante a noite.

  6. 6

    Remova as claras congeladas da fôrma e reembale-as em sacos de congelamento menores. Com uma caneta, rotule os invólucros informando o conteúdo e a data.

Dicas & Advertências

  • Você pode fazer esse mesmo processo para as gemas. Antes de colocá-las na fôrma de gelo, bata-as suavemente com um garfo. Acrescente 1/8 de colher de chá de sal. Coloque uma colher de sopa da mistura de gema em cada compartimento da fôrma e congele.
  • As claras não são prejudicadas pelo processo de congelamento. As gemas podem ficar com uma textura granulosa. O sal ajuda a reduzir esse problema.
  • Ovos inteiros podem ser congelados com esse método, desde que você os misture com um garfo, antes de derramá-los na fôrma.

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