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Como fazer conserva de peixe com suco de limão e de lima

O picles é uma técnica culinária utilizada em muitos países. Os alimentos são conservados para que eles não estraguem, mas o processo também acrescenta sabor à comida. O peixe pode ser conservado em vinagre ou qualquer solução salina, juntamente com os ingredientes desejados para dar sabor. O processo não é rápido. É preciso, pelo menos, uma semana para que o peixe em conserva esteja pronto para consumo, dependendo da receita que você usa.

Instruções

Faça conserva de peixe com salmoura ou vinagre (Dry fish on a dish in the form of a fish image by terex from Fotolia.com)
  1. Corte um peixe limpo, sem a pele e ossos em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.

  2. Misture uma xícara de sal com um litro de água em um recipiente de plástico. Quando o sal se dissolver, acrescente o peixe no pote e tampe-o.

  3. Coloque o recipiente em uma geladeira. Espere 48 horas para a água com sal ser absorvida pelo peixe. Passe os pedaços de peixe em água corrente para retirar o excesso de sal.

  4. Deixe os pedaços de peixe no recipiente e cubra-os com vinagre branco. Coloque o pote de novo na geladeira por 48 horas. Retire o vinagre e lave o peixe novamente.

  5. Coloque as quatro xícaras de vinagre branco, o tempero de picles, as folhas de louro, o açúcar mascavo, o suco de limão e o de lima em uma panela e deixe ferver. Deixe os ingredientes fervendo por cinco minutos e retire-os do fogo.

  6. Faça camadas de peixe e cebola picada em jarros de vidro. Coloque a mistura líquida resfriada nos potes e feche-os. Coloque os jarros na geladeira e espere entre 3 e 7 dias antes de servi-los.

O que você precisa

  • 1 kg de peixe
  • 1 xícara de sal
  • Vinagre branco
  • 1 pequena cebola branca picada
  • 4 colheres de sopa de tempero para picles
  • 3 folhas de louro
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de lima
  • Pote de plástico com tampa
  • Panela grande
  • Jarros de vidro com tampas
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