Como conservar as folhas da videira

Escrito por angela lafollette Google | Traduzido por rúben carlos esteves
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Como conservar as folhas da videira
Como conservar as folhas frescas da videira (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

As folhas da videira podem ser adicionadas a várias receitas e, por vezes, são recheadas a fim de criar aperitivos ou pratos principais. Você pode colher as folhas frescas quando precisar usá-las ou comprá-las embaladas. No fim do período da colheita, prepare-as e conserve-as no freezer. O congelamento mantém as folhas frescas e elas não demoram muito tempo para descongelarem.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Barbante de cozinha
  • Panela grande
  • 2 colheres de chá de sal (opcional)
  • Pinça
  • Saco para o freezer
  • Escorredor

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Instruções

  1. 1

    Lave as folhas da videira para remover qualquer produto químico, sujeira e detritos.

  2. 2

    Limpe o excesso de umidade das folhas.

  3. 3

    Empilhe as folhas da videira em cima umas das outras. Faça pilhas com 25 folhas cada.

  4. 4

    Enrole as pilhas firmemente em cilindros longos. Amarre-as com barbante de cozinha.

  5. 5

    Coloque água para ferver em uma panela grande. Adicione 2 colheres de chá de sal e mergulhe os feixes das folhas na água com a ajuda de pinças. Retire as folhas imediatamente.

  6. 6

    Deixe as folhas resfriarem completamente. Insira os rolos em um saco para o freezer. Remova o excesso de ar dentro do saco.

  7. 7

    Congele as folhas e rotule o saco com a data e a sua quantidade. Manuseie com cuidado as folhas congeladas, porque elas podem quebrar com facilidade.

  8. 8

    Descongele-as em um escorredor sobre água corrente.

Dicas & Advertências

  • Escaldar as folhas é uma opção. Escalde-as para que elas se mantenham macias, de modo que você possa usá-las imediatamente. Se você quer congelar as folhas sem escaldá-las, deve retirar toda a umidade em excesso e enrolar as pilhas em papel manteiga.
  • Limpe sempre as folhas ou lave-as para remover a sujeira e os detritos que podem abrigar bactérias nocivas à sua saúde.

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