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Como conservar as folhas da videira

As folhas da videira podem ser adicionadas a várias receitas e, por vezes, são recheadas a fim de criar aperitivos ou pratos principais. Você pode colher as folhas frescas quando precisar usá-las ou comprá-las embaladas. No fim do período da colheita, prepare-as e conserve-as no freezer. O congelamento mantém as folhas frescas e elas não demoram muito tempo para descongelarem.

Instruções

Como conservar as folhas frescas da videira (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
  1. Lave as folhas da videira para remover qualquer produto químico, sujeira e detritos.

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  2. Limpe o excesso de umidade das folhas.

  3. Empilhe as folhas da videira em cima umas das outras. Faça pilhas com 25 folhas cada.

  4. Enrole as pilhas firmemente em cilindros longos. Amarre-as com barbante de cozinha.

  5. Coloque água para ferver em uma panela grande. Adicione 2 colheres de chá de sal e mergulhe os feixes das folhas na água com a ajuda de pinças. Retire as folhas imediatamente.

  6. Deixe as folhas resfriarem completamente. Insira os rolos em um saco para o freezer. Remova o excesso de ar dentro do saco.

  7. Congele as folhas e rotule o saco com a data e a sua quantidade. Manuseie com cuidado as folhas congeladas, porque elas podem quebrar com facilidade.

  8. Descongele-as em um escorredor sobre água corrente.

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Dicas

  • Escaldar as folhas é uma opção. Escalde-as para que elas se mantenham macias, de modo que você possa usá-las imediatamente. Se você quer congelar as folhas sem escaldá-las, deve retirar toda a umidade em excesso e enrolar as pilhas em papel manteiga.

Aviso

  • Limpe sempre as folhas ou lave-as para remover a sujeira e os detritos que podem abrigar bactérias nocivas à sua saúde.

O que você precisa

  • Barbante de cozinha
  • Panela grande
  • 2 colheres de chá de sal (opcional)
  • Pinça
  • Saco para o freezer
  • Escorredor

Referências

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