Como cortar carne em cubos

Escrito por tom ross | Traduzido por letícia melo
Como cortar carne em cubos

Use carne em cubos para complementar outros alimentos e para fazer pratos novos e diferentes

Eising/Photodisc/Getty Images

Cortar a carne em cubos do mesmo tamanho deixa o prato visualmente apetitoso e permite que todos os pedaços cozinhem igualmente. O tipo de corte também possibilita retirar a cartilagem e a gordura enquanto estiver fatiando. Geralmente, a carne é cortada em cubos de 1 cm para sopas e saladas quentes de carne e em cubos de 2,5 cm para ensopados.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Tábua de corte grossa
  • Pano de cozinha
  • Faca de cozinheiro ou cutelo chinês

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Instruções

  1. 1

    Posicione uma tábua de corte grossa em uma superfície plana. Se ela for propensa a escorregar, umedeça um pano de cozinha e coloque-o por baixo.

  2. 2

    Use uma faca grande de cozinheiro ou um cutelo chinês para cortar a carne em tiras longas do mesmo tamanho e da mesma forma.

  3. 3

    Coloque as tiras de carne lado a lado em uma única camada sobre a placa de corte. Utilize a extremidade da faca para deixar as pontas das tiras uniformes.

  4. 4

    Corte com a faca de cozinheiro pedaços com mesmo tamanho e forma, partindo das extremidade das tiras.

  5. 5

    Continue cortando a carne do tamanho sugerido pela receita. Se ela pedir cubos de 2,5 cm, corte as tiras em pedaços de 2,5 cm de largura em cada lado.

Dicas & Advertências

  • Um cutelo chinês é afiado; pressioná-lo na hora do corte faz com que seja um corte preciso.
  • Use a mesma técnica em legumes ou frutas.
  • Lave a tábua de corte e todos os utensílios com água morna e sabão. Desinfete-os com uma mistura de uma parte de água quente para nove partes de água sanitária antes e depois de cortar a carne.

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