Como cortar cebolas sem que elas ardam seus olhos

Escrito por jackie carroll | Traduzido por mário candi tsuge
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Como cortar cebolas sem que elas ardam seus olhos
Cortar cebolas não precisa trazer lágrimas aos olhos (onion image by Dragan Saponjic from Fotolia.com)

Cortar cebolas pode arder os olhos. Existem várias soluções que podem ser feitas para impedi-las de liberar esse vapor ardente e evitar que ele atinja seus olhos.

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Causa

Quando você corta uma cebola, ela libera um vapor contendo um composto químico chamado propanetial-s-óxido. O vapor se converte para ácido sulfúrico quando atinge os olhos, provocando lágrimas e ardência.

Temperatura

Os compostos químicos que queimam nossos olhos se tornam voláteis em temperaturas superiores a 10° C. Esfrie as cebolas completamente antes de cortá-las para evitar os vapores ardentes.

Raiz

A maioria dos compostos que causam essa ardência se encontram na base ou raiz de uma cebola. Mantenha a extremidade da raiz da cebola intacta ao cortá-la.

Dicas para não chorar mais

Corte a cebola em um local bem ventilado, usando uma faca afiada. Uma vela queimando perto da tábua de cortar puxará o gaz liberado em direção à chama. Vinagre branco na tábua também pode ajudar a evitar que os gazes atinjam seus olhos.

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