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Como cozinhar uma costela bovina sem osso no forno?

A costela bovina sem osso está localizada acima do peito e é um dos corte de carne mais magros que contém muito sabor. Ela possui fibras duras e grossas que precisam ser cozidas lentamente com líquido para deixar a carne tenra. Cozinhe as costelas no forno com fogo baixo até amaciar a carne e, então, adicione os temperos desejados.

Instruções

Asse uma costela bovina sem osso no forno para ficar suculenta e macia (roast beef image by MJPHOTO from Fotolia.com)
  1. Coloque a prateleira do forno no meio. Preaqueça o forno a 150 °C.

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  2. Tempere a costela com sabores de sua preferência, como sal e pimenta.

  3. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Coloque-a no topo do fogão com fogo alto e toste os lados do assado por dez minutos.

  4. Retire as costelas da panela e coloque-as em um prato. Deixe o fogo do fogão no médio e adicione os vegetais picados, como cebola, alho, aipo e cenouras. Toste os vegetais por cinco minutos e, então, adicione 1/4 de xícara de caldo de carne ou de água.

  5. Raspe o fundo da panela para amolecer os pedaços tostados. Coloque o assado de volta à panela. Cubra a carne com metade de líquido.

  6. Tampe a panela e deixe os ingredientes ferverem em um fogo médio. Coloque a panela no forno e vire a carne a cada meia hora. Cozinhe por quatro horas ou até ficar tenra.

  7. Retire a panela do forno e, então, retire a carne com cuidado para não perfurá-la. Coloque uma folha de papel alumínio sobre o assado por vinte minutos antes de cortar. Corte a carne em fatias de 1 cm e, então, retire a gordura da superfície do líquido.

  8. Retire os vegetais com uma escumadeira. Despeje o líquido em cima da carne e sirva imediatamente.

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Aviso

  • Cozinhe a carne a uma temperatura interna de 80 °C para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

O que você precisa

  • Temperos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Panela
  • Vegetais picados
  • Líquido
  • Papel alumínio
  • Faca
  • Escumadeira

Referências

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