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Como cozinhar ovos em banho-maria

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Ovos são um alimento econômico que podem ser preparados de inúmeras maneiras por cozinheiros gourmet e novatos. Ovos mexidos é uma das formas mais populares de se preparar um ovo. Para perfeitos ovos mexidos com uma textura cremosa, o cozimento lento, em baixa temperatura, é a melhor escolha. A panela para banho-maria, concebida para colocar água quente entre a fonte de calor e a superfície de cozimento, é uma excelente ferramenta a ser usada para ovos mexidos. Embora possa demorar um pouco mais para preparar os ovos dessa forma, os resultados valem o tempo gasto.

Instruções

Ovos mexidos (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)
  1. Coloque aproximadamente 3 cm de água no primeiro compartimento da panela e leve ao fogo até que a água ferva. Diminua o fogo enquanto a água ferve.

  2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e espere até que derreta no compartimento de cozimento da panela de banho-maria.

    Derreta a manteiga (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)
  3. Quebre de 1 a 4 ovos na tigela média enquanto a manteiga derrete, e bata até que os ovos fiquem uniformes. Corte 1/4 a 1 colher de sopa de manteiga em pequenos pedaços e adicione aos ovos batidos. Adicione os temperos, como sal e pimenta-do-reino, a gosto.

    Bata os ovos e adicione temperos (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  4. Despeje a mistura no compartimento de cozimento da panela de banho-maria. Mexa a mistura com o garfo ou colher de madeira ou com a espátula de silicone até os ovos começarem a formar uma espessura mais grossa. Leva aproximadamente de dez a 15 minutos para isso acontecer. Raspe a lateral da panela com a colher ou espátula caso o ovo comece a grudar.

    Ovos mexidos feitos em banho-maria com acompanhamentos (George Doyle/Stockbyte/Getty Images)

O que você precisa

  • Panela para banho-maria
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 a 4 ovos
  • Uma tigela média
  • Fuê
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Garfo ou colher de madeira ou uma espátula de silicone
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