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Como desidratar quiabo

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Uma abundante colheita pode deixar você com um pouco mais de quiabo do que a quantidade que será utilizada imediatamente. O quiabo não se mantém por muito tempo na geladeira, portanto, você precisará arranjar uma maneira de preservá-lo antes que estrague. Desidratar o quiabo requer um pouco de tempo, mas esse investimento faz a diferença entre alguns dias e vários meses.

Instruções

Muito quiabo? Desidrate-os para um uso posterior (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)
  1. Lave os quiabos na pia sob água corrente.

  2. Coloque-os em uma panela de água fervente por quatro minutos.

  3. Com uma escumadeira, transfira-os da água fervente para uma tigela de água com gelo.

  4. Deixe os quiabos nessa tigela por outros quatro minutos para que o processo de cozimento seja interrompido.

  5. Retire-os da água gelada e corte os cabos antes de fatiar os quiabos em pequenos discos de aproximadamente meio centímetro de espessura.

  6. Faça uma camada única com as fatias de quiabo em uma assadeira.

  7. Leve a assadeira ao forno a uma temperatura de 140 °C.

  8. Deixe a porta aberta para evitar acúmulo de umidade dentro do forno. Para ajudar o ar a circular, ligue um ventilador perto da porta do fogão.

  9. Reduza a temperatura para130°C após duas horas.

  10. Verifique os quiabos a cada duas horas para garantir que a temperatura não ultrapasse os 140 °C. Para uma leitura precisa, coloque um termômetro de cozinha na assadeira.

  11. Deixe os quiabos secarem por um total de dez horas. Verifique-os após esse tempo. Eles devem estar quebradiços e não soltar nenhum líquido quando espremidos.

Dicas

  • Após o choque térmico, o quiabo pode ser desidratado em um aparelho específico. Siga as instruções do fabricante sobre como usar seu modelo específico.
  • Armazene o quiabo desidratado em um recipiente hermético por até doze meses em um local frio e seco.

O que você precisa

  • Panela
  • Escumadeira
  • Cubos de gelo
  • Faca
  • Assadeira
  • Ventilador
  • Termômetro de cozinha
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