Como extrair ácido cítrico de frutas

Escrito por clayton kim | Traduzido por joanna riva
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Como extrair ácido cítrico de frutas
Limões contém um alto teor de ácido cítrico (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Ingerir ácido cítrico costuma fazer os olhos lacrimejarem e a boca franzir. O ácido cítrico causa o gosto azedo em muitas frutas e alimentos, sendo também utilizado como conservante. Cinquenta gramas de ácido cítrico podem ser extraídos de 1 litro de suco de fruta, sendo que laranjas e limões contêm um alto volume do mesmo. A extração do ácido cítrico de frutas é um processo simples, são necessários apenas alguns materiais encontrados em lojas de construção.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Suco de limão
  • Hidróxido de cálcio
  • Recipiente de vidro grande
  • Congelador
  • Filtro de papel
  • Faca de manteiga
  • Panela

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Instruções

  1. 1

    Misture 1 litro de suco de limão e uma colher de sopa de hidróxido de cálcio em um grande recipiente de vidro. Qualquer suco de fruta pode ser utilizado.

  2. 2

    Aqueça o recipiente no microondas por 1 minuto. Misture a solução agitando o frasco de maneira circular. Isto transforma o ácido cítrico em citrato de cálcio.

  3. 3

    Deixe o recipiente no congelador por 5 minutos para resfriar a solução.

  4. 4

    Coe a solução através do papel filtro para que este recolha o citrato de cálcio.

  5. 5

    Raspe o citrato de cálcio do papel utilizando uma faca de manteiga. Recolha-o em um pedaço de papel separado.

  6. 6

    Repita os passos 1 a 5 até que você tenha 100 gramas de citrato de cálcio.

  7. 7

    Coloque o citrato de cálcio em uma panela. Despeje 70 gramas de ácido sulfúrico. Aqueça a solução até 65 graus. Verifique a temperatura utilizando um termômetro de cozinha.

  8. 8

    Aqueça a solução por 10 minutos. Agite a solução ocasionalmente. O carbono evaporará e deixará o ácido cítrico.

  9. 9

    Deixe a solução esfriar. O restante da solução será o ácido cítrico sólido.

Dicas & Advertências

  • O hidróxido de cálcio pode ser encontrado em algumas lojas de materiais de construção.
  • O ácido sulfúrico é muito corrosivo. Luvas de segurança, óculos de proteção, máscaras e roupas adequadas devem ser utilizadas.

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