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Como extrair óleo de sementes de uva

Atualizado em 20 julho, 2017

Na culinária, o óleo de sementes de uva é frequentemente substituído pelo azeite de oliva. Os chefs costumam gostar desse óleo por ter um alto ponto de fervura e sabor levemente acastanhado. O óleo de semente de uva possui propriedades hidratantes e antioxidantes que o tornam um ingrediente muito comum em loções e cremes para pele. A produção dele ocorre há milhares de anos e muitos dos antigos métodos de extração não são mais utilizados atualmente. Com a modernidade, aparelhos extratores de óleo são a forma mais conveniente para esse serviço.

Instruções

O óleo de semente de uva pode ser encontrado em produtos de cuidado com a pele (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)
  1. Remova as sementes da polpa da uva, separando-a do suco. A polpa consiste em pele, sementes e talo.

  2. Limpe bem as sementes. Impurezas podem alterar a qualidade do óleo ou até danificar seu extrator. Remova manualmente as impurezas visíveis e lave as sementes em água corrente.

  3. Deixe-as sobre o pano de prato, para secarem bem.

  4. Teste a umidade das sementes. Use um aparelho de medição pequeno e verifique se o nível de umidade não está acima de dez por cento. Sementes úmidas produzem muito pouco óleo.

  5. Ligue o extrator de óleo.

  6. Coloque as sementes no compartimento apropriado do extrator de óleo. Uma broca de metal triturará as sementes em velocidade baixa e o óleo escoará para um compartimento de coleta.

  7. Transfira o óleo coletado pelo extrator para as garrafas de estocagem. Vede-as bem com rolha ou tampa apropriada.

  8. Guarde as garrafas em um local fresco e escuro para evitar que o calor e a luz afetem a qualidade do óleo e sua validade.

Dicas

  • Você pode comprar as sementes ou coletá-las a partir da própria fruta, removendo-as e deixando secar.
  • Vendedores online comercializam sementes de uva em quantidades grandes ou pequenas (veja o link em "Referências").

O que você precisa

  • Sementes de uva
  • Pano de prato
  • Medidor de umidade
  • Aparelho extrator de óleo
  • Garrafas para o óleo
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