Do que é feito o haggis?

Escrito por shane hall | Traduzido por fernanda lemi
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Do que é feito o haggis?
Prato de haggis (istockphoto.com)

O haggis é o prato nacional da Escócia e, às vezes, horroriza as pessoas que o conhecem e veem seus ingredientes pela primeira vez. Na verdade, ele é bem saboroso e é parecido com pratos Cajun, conhecido como "boudin", ou o prato mexicano, "menudo". O haggis é extremamente raro fora da Escócia, onde é um prato tradicional para o Dia de Robert Burns, comemorado em 25 de janeiro.

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Características

Os principais ingredientes de um haggis tradicional são órgãos de carneiro (coração, pulmões, fígado). No entanto, em algumas receitas utilizam coração e fígado de boi no lugar.

Outros ingredientes

Além dos miúdos do carneiro, no haggis são incluídos banha, aveia triturada, cebolas, sal, pimenta, noz-moscada e caldo de carne.

Do que é feito o haggis?
Haggis escocês

Preparação

Os ingredientes do haggis são misturados, utilizados para rechear o estômago de um carneiro e cozidos.

O prato

Tradicionalmente, o haggis é servido com "neeps and tatties" (purê de nabos e de batatas). Além disso, às vezes o prato é acompanhado por molho de carne ou de cordeiro.

Curiosidade

Uma ceia de Burns, realizada em comemoração do Dia de Robert Burns, tradicionalmente começa com a declamação do famoso poema "Address to a Haggis" (Discurso ao haggis), de sua autoria.

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