Como fritar mariscos em óleo

Escrito por nannie kate | Traduzido por luisa menin
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Como fritar mariscos em óleo
Frite as tiras de marisco cobertas por migalhas de pão ou empanadas (Comstock/Comstock/Getty Images)

Um dos maiores tesouros marinhos é o marisco. Esses frutos do mar podem ter o casco duro ou macio e crescem ao longo das áreas rasas da costa. As conchas dos mariscos duros são mais grossas, enquanto os de concha mais macia e mais fina são mais fáceis de quebrar. Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos com mariscos e servi-los na concha original. Prepare-os no vapor, fritos inteiros ou em tiras, crus ou grelhados em suas conchas ou coloque-os em qualquer receita, como sopas de marisco ou molhos. Para fritar os mariscos em tiras, você pode usar qualquer um deles, independentemente do tipo de concha.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • 2 copos de mariscos em tiras
  • 1 copo de leite desnatado
  • Panela grande ou frigideira
  • 4 copos de óleo de cozinha
  • 1 copo de farinha
  • 1/2 colher de sopa de sal de aipo
  • 1/2 colher de sopa de cebola em pó
  • Tigela pequena para misturar
  • Coador
  • Espumadeira
  • Tolhas de papel
  • Sal a gosto
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • Tigela média para misturar
  • 1 garrafa ou lata de cerveja de aproximadamente 400 ml
  • Batedor de ovos

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Instruções

    Mariscos fritos empanados

  1. 1

    Cubra as tiras de mariscos com o leite desnatado e reserve. Em uma panela grande ou em uma frigideira, aqueça o óleo a uma temperatura de 190 ºC.

  2. 2

    Misture a farinha com o sal de aipo e a cebola em pó em uma pequena tigela.

  3. 3

    Escorra os mariscos em um coador sobre a pia, mas não os lave com água.

  4. 4

    Empane os mariscos passando-os na mistura de farinha e sacudindo o excesso.

  5. 5

    Frite a primeira porção de mariscos até que eles adquiram uma cor dourada forte. Remova-os do óleo com a espumadeira e deixe escorrer nas toalhas de papel. Os mariscos cozinham rapidamente, então, estarão prontos em aproximadamente dois minutos. Repita esse processo com as próximas porções até que todo o marisco tenha sido frito. Coloque sal a gosto.

    Mariscos empanados na cerveja

  1. 1

    Preaqueça o óleo em uma panela grande ou em uma frigideira a uma temperatura de 190 °C.

  2. 2

    Misture a farinha com meia colher de sopa de sal em uma tigela grande e adicione a lata ou garrafa de cerveja. Bata com um batedor de ovos até obter uma pasta macia. Coloque o marisco na mistura e mexa gentilmente para cobri-lo inteiro.

  3. 3

    Pegue os mariscos em tiras um por um e deixe que o excesso da mistura escorra de volta para a tigela. Em seguida, coloque-os no óleo quente. Frite em pequenas porções.

  4. 4

    Frite os mariscos em tiras aos poucos, até que eles estejam dourados. Isso levará alguns minutos. Repita com a porção seguinte.

  5. 5

    Remova os mariscos prontos do óleo e seque-os em papel toalha. Coloque sal a gosto.

Dicas & Advertências

  • Trabalhe em porções pequenas ao empanar os mariscos de modo que todas fiquem prontas em um tempo similar.
  • Considere utilizar óleo de amendoim para fritar os mariscos. Ele pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar, sendo um óleo ideal para frituras.
  • Para mariscos apimentados, adicione pimenta caiena à mistura de farinha utilizando a quantidade desejada.
  • Sirva os mariscos fritos com seu molho favorito. Pode ser molho tártaro, algum molho de aperitivos, marinara ou remoulade.
  • Para um visual mais chique, frite os mariscos e passe-os em coco ralado. Frite como de costume. Sirva-os com um molho como marmelada de laranja e geleia de pimenta vermelha junto com um pouco de abacaxi amassado.
  • Observe cuidadosamente o cozimento dos mariscos. Se eles ficarem muito escuros, não apenas o sabor será afetado, como também a carne ficará dura. Você não precisa se preocupar em deixá-los mal passados, pois eles podem ser consumidos crus.

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