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Como fritar perca na frigideira

Atualizado em 17 abril, 2017

A perca é um peixe de água doce muito usado como alimento e na preparação de receitas. Há muitas formas de prepará-la, mas fritar na frigideira é uma forma rápida e fácil de criar uma iguaria crocante frita. Essa técnica é fácil de aprender e é mais saudável do que fritar o alimento mergulhado no óleo. Siga os passos abaixo.

Instruções

Cuidado com o ponto do óleo quando estiver fritando (Getty Images/Photodisc/Getty Images)
  1. Coloque o leite em uma tigela pequena. Coloque a farinha, fubá, sal e pimenta em outra tigela e misture-os.

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  2. Coloque os filés sobre papel toalha e esfregue-os para retirar o excesso de umidade.

  3. Coloque cerca de 1,25 cm de azeite na frigideira e coloque-a no fogo em temperatura média-alta.

  4. Deixe os filés no leite por 10 segundos. Retire-os e passe ambos os lados na mistura de farinha até que fiquem completamente cobertos.

  5. Coloque os filés na frigideira aquecida e frite-os até que cada lado fique dourado. Retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre o papel toalha. Dê batidinhas com o papel para retirar o excesso de óleo.

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Dicas

  • Se o cheiro do peixe for forte, o que pode acontecer se não forem criados em cativeiro, você pode retirá-lo mergulhando os filés em água com gelo por 10 minutos.

Aviso

  • Observe o óleo na frigideira, se começar a soltar muita fumaça, retire-a do fogão e abaixe o fogo. Se o óleo estiver muito quente quando você colocar o peixe, você pode se queimar.

O que você precisa

  • Filés de perca
  • Frigideira de ferro
  • Tigelas pequenas
  • Leite
  • Farinha
  • Fubá
  • Escumadeira
  • Papel toalha
  • Azeite de oliva

Referências

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