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Como fazer maionese

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

A maionese caseira é tão simples e saborosa que você não vai querer outra coisa depois de experimentá-la. Você pode fazê-la em um liquidificador, processador de alimentos ou à mão. Essa receita rende cerca de pelo menos 1 xícara de maionese.

Instruções

Faça maionese

    Fazer maionese no liquidificador ou processador de alimentos

  1. No liquidificador ou processador de alimentos, misture 1 ovo e 1 gema com a mostarda e o sal.

  2. Com o liquidificador ou processador ligados, vá acrescentando lentamente 1 xícara e meia de azeite de oliva. (No processador, deixe a inserção no tubo de alimentação e permita que o azeite goteje pelo buraco dentro da inserção).

  3. Adicione o vinagre.

  4. Armazene na parte mais fria da geladeira (atrás e na parte inferior) por até 2 semanas.

    Método da batedeira

  1. Bata o ovo, a mostarda e o sal em uma pequena vasilha.

  2. Continue a bater enquanto adiciona 1 xícara de azeite de oliva gota a gota.

  3. Assim que a mistura começar a endurecer, adicione um pouco de azeite mais rápido, terminando, em fio, lentamente para dar estrutura ao molho.

  4. Adicione o vinagre.

Dicas

  • Use a tampa do liquidificador ou do processador de alimentos para não respingar muito. Esse método usa mais azeite de oliva e ovo, porque a maioria dos processadores são muito largos para misturar eficazmente 1 ovo. Se tiver um processador de alimentos pequeno ou liquidificador, você pode usar 1 ovo e 1 xícara de azeite de oliva. Leva cerca de 10 minutos para fazer sua maionese caseira, adicionando os ingredientes lentamente e batendo-os firmemente. Não apresse esse processo ou a maionese irá desandar.

O que você precisa

  • 1 xícara e meia (para liquidificador) ou 1 xícara (para batedeira) de azeite (não virgem), ou óleo de canola
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá (de prova) de vinagre de maçã, vinagre de vinho branco ou suco de limão
  • 1 ovo pasteurizado (1 gema a mais para o liquidificador)
  • 1 colher de chá de mostarda
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