Que máquinas são apropriadas para fazer linguiças?

Escrito por kelly o'gea | Traduzido por lydia marina barbosa
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Que máquinas são apropriadas para fazer linguiças?
Com o equipamento certo, fazer linguiças pode ser um novo hobby divertido (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

Quer você seja um cozinheiro interessado em um novo hobby, um caçador procurando um novo uso para sua caça ou um chefe profissional que está buscando colocar linguiças caseiras em seu cardápio, há máquinas que fazem linguiças e produtos próprios para qualquer necessidade e orçamento. Depois de achar os certos, estará no caminho correto para fazer linguiças caseiras a qualquer hora.

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Fundamentos para a produção de linguiças

Um enchedor de linguiças ou produtos para a sua produção não são as únicas coisas que você precisará para fazer linguiças frescas. A primeira coisa necessária é carne moída, comprada ou moída em casa, se você tiver o equipamento. Depois, precisará de temperos e conservantes. Se quiser linguiça defumada sem defumá-la, adicione um pouco de líquido de defumar à carne moída. Você precisará de tripas naturais que geralmente vêm do trato gastrointestinal do gado, carneiros e porcos, sendo a tripa de porco a melhor opção para o uso caseiro. A tripa deverá ser deixada de molho em água morna por trinta minutos e enxaguada em água gelada antes de começar o processo.

Kits Hi-Mountain para fabricação caseira de linguiças

A Cabela oferece um kit de linguiça caseira para os novatos na fabricação de linguiça, que buscam um novo hobby, por menos de R$ 47 reais. Eles vêm completos com tudo o que é necessário para fazer sua própria linguiça: temperos, conservantes, tripas e instruções para mais de 10 kg de carne. Há também uma variedade de linguiças disponível: alemã, salame, polonesa, bratwurst (salsichão alemão de porco), bolonha (salsicha defumada de carne de porco ou boi), de jalapeno e salame com pimenta moída.

Kit de enchedor de linguiça da Kitchenaid

Para o cozinheiro que quer investir na fabricação de linguiças sem muita confusão, a Kitchenaid oferece um acessório para suas batedeiras artisan para encher linguiças. Usado com o acessório de moer carne, ele vem com tubos de 10 e 15 mm por R$ 32,00 no site da empresa (fonte de março de 2011).

Enchedor de linguiças de ferro fundido para 1,5 kg

Este enchedor é banhado com dupla camada de estanho e visa o uso e limpeza fácil. Possui tubos de 20 cm de comprimento, que facilitam o manuseio e permitem o uso de tripas maiores. Ele também vem acompanhado de tubos de 2 a 3 cm e mais compactos que facilitam o armazenamento. Este enchedor custa R$ 190,00 no site da empresa The SausageMaker (fonte de março de 2011).

Enchedor de linguiças de aço inoxidável para 7 kg

Este enchedor é para aqueles que almejam fazer uma quantidade maior de linguiças, talvez para vender em algum mercado ou restaurante. Feito totalmente de aço inoxidável com um cilindro para os alimentos que não enferruja, este modelo vem com tubos de plástico de 1,75, 2,0 e 3 cm. Uma válvula de pressão de aço ajuda a evitar que a tripa estoure na hora do enchimento. Este aparelho está disponível no site da empresa The SausageMaker por R$ 1170,00.

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