Como dizer se um molusco está estragado para comer

Escrito por angela lafollette Google | Traduzido por letícia melo
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Como dizer se um molusco está estragado para comer
Moluscos frescos transportam o sabor salgado do mar para sua mesa de jantar (Comstock Images/Comstock/Getty Images)

Quando você levar para casa moluscos vivos, precisa armazená-los na geladeira, pois eles não vivem por muito tempo e estragam rapidamente. A refrigeração retarda o crescimento de bactérias e mantém o marisco vivo, o que é necessário para o consumo seguro. Verifique os moluscos na casca com cuidado antes de comê-los para evitar correr o risco de uma grave doença de origem alimentar. Coma-os frescos dentro de dois a três dias para um melhor sabor.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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Instruções

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    Verifique o exterior dos moluscos. Descarte os que tiverem conchas quebradas ou rachadas, porque podem abrigar bactérias.

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    Verifique cada concha para ter certeza de que está bem fechada. Conchas de moluscos que estão abertas ou ligeiramente entreabertas indicam que o animal pode ter morrido. Além disso, toque nas abertas para ver se fecham. Descarte moluscos que permanecem abertos.

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    Cheire os moluscos. Os frescos possuem um cheiro de água salgada. Por sua vez, os estragados têm cheiro de peixe ou amônia.

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    Prepare os moluscos utilizando o método de cozimento desejado. Descarte os que possuem conchas que não abram durante o cozimento, pois provavelmente morreram antes de cozinhar.

Dicas & Advertências

  • Remova os moluscos frescos da embalagem, de modo que eles possam respirar. Guarde-os na geladeira em um recipiente aberto. Mergulhe papel-toalha em água para umedecê-los e, em seguida, cubra a parte superior do recipiente com eles para ajudar a fornecer umidade.
  • Evite guardar os moluscos diretamente no gelo, pois o frio extremo pode matá-los.
  • Nunca guarde moluscos em um recipiente fechado, saco ou submersos em água, pois não conseguem respirar e morrem.

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