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Como obter uma crosta crocante em um frango assado

Atualizado em 18 julho, 2017

Na hora de assar um frango, há boas razões para não retirar sua pele durante o cozimento. Ela ajuda a reter a umidade durante o processo, o que resulta em uma ave mais macia. Além disso, muitas pessoas adoram o sabor salgado da pele crocante marrom-dourada em seu frango assado. Se você é uma dessas, existem várias maneiras de facilitar a preparação desse prato.

Instruções

Apenas alguns passos são necessários para preparar um frango assado com pele crocante (Eising/Photodisc/Getty Images)
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Um forno totalmente pré-aquecido é o primeiro passo essencial para um frango assado com pele crocante.

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  2. Remova o frango da embalagem. Lave-o com água fria. Use papel toalha para secá-lo bem.

  3. Pincele manteiga derretida ou espalhe azeite sobre o frango antes de temperá-lo com sal e pimenta.

  4. Coloque o frango em uma grade para assar para impedir que ela cozinhe em seus próprios sucos. A pele que entra em contato com os líquidos do frango fica empapada, e não crocante.

  5. Insira o termômetro de carnes na parte mais gorda do frango. Mantenha-o longe dos ossos, o que pode alterar as leituras da temperatura.

  6. Coloque a grade e o frango em uma assadeira rasa, e coloque-a no forno pré-aquecido.

  7. Asse o frango por 15 min por quilo, e monitore constantemente o termômetro de carnes.

  8. Remova o frango do forno quando a temperatura interna atingir 70°C, o que o torna seguro para servir, sem preocupações com doenças transmissíveis por alimentos.

  9. Deixe o frango descansar por 5 ou 10 minutos. Fatie-o para servir.

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O que você precisa

  • Forno
  • Frango inteiro
  • Toalhas de papel
  • Sal
  • Pimenta
  • Assadeira rasa com grade para assar
  • Termômetro de carne refratário

Referências

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