Como usar panelas Emile Henry?

Escrito por mandy mccowan | Traduzido por josé fabián
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Como usar panelas Emile Henry?
Apenas a linha "Flame" da Emile Henry é apropiada para colocar no fogo (gas hob 3 image by Christopher Hall from Fotolia.com)

As ferramentas de cozinha são tão importantes quanto os ingredientes ao preparar uma comida deliciosa. Fundada em 1850, a empresa francesa Emile Henry fabrica uma linha de alta gama de panelas de cerâmica usando argila de Borgonha.

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Antes de cozinhar

As panelas Emile Henry devem ser "curadas" antes do primeiro uso. Ferva leite (a uma altura aproximada de 2,5 cm) no prato por 5 minutos, remova a panela da fonte de calor e deixe esfriar. Uma vez frio, descarte o leite e limpe o utensílio.

Uso

A linha Emile Henry pode ir do congelador para o fogão ou micro-ondas. Todos os produtos suportam um intervalo grande de temperaturas, até 260 graus, mas apenas a linha "Flame" é recomendada para fontes de calor direto, como a parte superior do fogão.

Limpeza

Todos os produtos da Emile Henry podem ser lavados em máquinas. Se houver comida queimada grudada no fundo ou nas laterais, deixe a panela de molho por até 20 minutos para que a comida se solte e possa ser removida facilmente. Não use agentes limpadores ou esponjas abrasivas neste tipo de panela.

Armazenamento

Após limpar e secar bem a panela, guarde-a com a tampa ligeiramente aberta para permitir a circulação de ar.

Cuidados

Como o tempo de cozimento em uma panela de cerâmica pode ser maior do que nas alternativas de metal, é importante verificar se a comida está completamente cozida antes de servir. Antes de usar uma panela Emile Henry com uma grelha, certifique-se de que não fique muito próxima da fonte de calor e de que a panela esteja ocupada até 3/4 da capacidade. Use-a nessas condições por tempos curtos. Deixe que a panela se esfrie antes de lavá-la ou guardá-la na geladeira ou congelador. As mudanças drásticas de temperatura podem causar rachaduras. Os fogões de infusão requerem o uso de um disco indutor especial que é comercializado pela Emile Henry.

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