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Panquecas de matcha

Atualizado em 21 novembro, 2017

As panquecas de matcha são um sucesso. Esse ingrediente traz muitos benefícios para a saúde, pois possui antioxidantes, vitamina C, desintoxica o corpo, melhora o humor e reduz o colesterol. Estas panquecas fofinhas e sem glúten serão um sucesso para toda a família.

Ingredientes:

  • 1/4 xícara de farinha de coco
  • 3 colheres de chá de óleo de coco, e mais para fritar
  • 3 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo, e mais para servir
  • 1/3 xícara de queijo cottage
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa
  • 1 colher de sopa de matcha
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Framboesas, para a cobertura
  • Flocos de coco, para a cobertura

Instruções:

  1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar com uma consistência suave.
  2. Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande em fogo baixo a médio.
  3. Com uma concha, despeje uma quantidade de massa para fazer uma panqueca pequena redonda. A frigideira usada permite fazer três panquecas ao mesmo tempo. Asse por 2 minutos, até ver pequenas bolhas aparecerem e a parte inferior ficar dourada. Vire e cozinhe por cerca de 30 segundos.
  4. Continue cozinhando até acabar a massa, adicionando mais óleo de coco à frigideira, conforme necessário.
  5. Sirva com xarope de bordo, morangos e flocos de coco.

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Neda Varbanova é uma instrutora certificada de saúde e criadora de receitas que acredita que a boa alimentação, a boa forma e uma perspectiva positiva são a chave para alcançar a saúde de verdade. A filosofia de alimentação dela busca inspiração na mãe dela, que sempre preparou refeições frescas com ingredientes simples e integrais. Quando Neda chegou em Nova Iorque durante o ensino médio, ela percebeu que na dieta nos EUA (assim como no Brasil) faltam mais alimentos frescose tem se dedicado a inspirar os outros a incorporar alimentos saudáveis em suas vidas desde então.

Siga Neda aqui @healthywithnedi | healthywithnedi.com

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