Como tufar arroz
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O arroz tufado é uma versão moderna de um prato asiático tradicional, chamado muri. Tipicamente, o muri é feito ao misturar arroz, sal e areia em um fogão de argila, peneirando a areia em seguida. No entanto, arroz tufado pode ser feito na cozinha moderna e sem areia. Esse prato é comumente usado em sobremesas, aperitivos e cereais para ter receitas crocantes. Fazer arroz tufado é um processo longo, que leva cerca de 24 horas, mas o produto final pode ser armazenado para uso futuro.
Step 1
Deixe 3 xícaras de arroz doce, grudento de molho em água de um dia para o outro. Quando estiver pronto, escoe a água do arroz.
Step 2
Coloque o pano de coar queijo no fundo da peneira e o arroz por cima. Cubra e cozinhe o arroz no vapor com água fervente por 40 minutos ou até que amoleça. Retire o arroz do calor e deixe que esfrie em temperatura ambiente.
Step 3
Pré-aqueça o forno a 175º C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Step 4
Coloque o arroz sobre a assadeira. Embora seja grudento, espalhe-o em uma camada mais fina possível para garantir um cozimento por igual e coloque no forno.
Step 5
Separe e vire o arroz após 15 minutos assando. Repita esse processo a cada 15 minutos até completar 45 minutos.
Step 6
Desligue o forno e deixe o arroz no seu interior até que fique duro e seco. Isso normalmente demora cerca de quatro horas, mas, se preferir, deixe a assadeira no forno durante a noite.
Step 7
Aqueça a 375º C 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Retire o arroz, já esfriado, do forno.
Step 8
Adicione 1/2 xícara de arroz ao óleo quente. Separe pedaços de arroz que estejam grudadas quando estiverem dentro da panela. Quando os grãos começarem a mudar de cor e a boiar, use um coador pequeno para retirá-los do óleo. Repita esse passo até que todo o arroz tenha sido frito.
Step 9
Escoe o arroz e deixe que esfrie em temperatura ambiente. Armazene-o em um recipiente vedado.
Referências
Dica
- Seja paciente. Espere que o arroz esfrie completamente antes de seguir para o próximo passo.
Advertência
- Não substitua o tipo de arroz nessa receita. Apenas o tipo doce e grudento irá tufar corretamente.
Sobre o Autor
John Mack Freeman began work in 2009 as a freelance writer with a focus on articles in health and wellness and contemporary arts and entertainment. He has been published through various websites, specializing in health care and craft-related topics. Freeman earned his Bachelor of Arts in English from Shorter College.
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