Como fazer pasta de baunilha

Escrito por renee shelton Google | Traduzido por ana carolina cardoso bedenik
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Como fazer pasta de baunilha
A pasta de baunilha é feita a partir das favas da bauilha (Stevendepolo: Flickr.com)

As favas de baunilha são aromatizantes obtidos através da orquídea do gênero Vanilla. Os extratos e pós feitos a partir das favas são usados para dar sabor a muitos assados, bolos e biscoitos, tanto em receitas caseiras quanto comercialmente. Há uma ótima maneira de fazer pasta de baunilha para aromatizar suas receitas.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Quatro favas de baunilha
  • Quatro colheres de xarope de milho (mais ou menos)
  • Assadeira plana
  • Papel manteiga
  • Faca afiada
  • Moedor de café ou de temperos

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Instruções

  1. 1

    Coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma assadeira. Para secar ao ar livre, encontre um lugar seco ou com baixa umidade para permitir que os grãos sequem ou preaqueça o forno a 80 °C ou 90°C, dependendo de quão baixo o forno irá aquecer. A temperatura deverá estar morna, mas não quente.

  2. 2

    Coloque cada fava de baunilha sobre uma bancada ou superfície plana. Use uma faca pequena e parta a fava ao meio, isso poderá ser feito de duas maneiras: a primeira será segurando-a firmemente com uma mão e com a outra cortando-a com a ponta da faca da direita para a esquerda; a segunda maneira será segurando a fava de baunilha do lado direito, colocando a faca paralela à superfície de trabalho e cortando-a ao meio, indo da esquerda para a direita. Repita com o restante das favas.

  3. 3

    Coloque as metades das favas cortadas na assadeira forrada e espalhe-as para evitar que encostem umas nas outras.

  4. 4

    Se for secá-las naturalmente, deixe-as por alguns dias até que fiquem quebradiças e completamente secas. Se ao forno, deixe assar por 30 minutos, verifique a cada dez ou quinze minutos e depois retire-as quando estiverem completamente secas e quebradiças. Deixe-as esfriar em temperatura ambiente.

  5. 5

    Quebre os grãos em pedaços menores e coloque-os na tigela de um moedor de temperos ou café, que esteja completamente limpo. Triture até que os grãos virem um pó. Abra a parte superior e despeje em uma tigela. Repita com o restante da baunilha.

  6. 6

    Coloque o xarope de milho, uma colher de cada vez, adicionando o suficiente para obter a consistência desejada. Adicione apenas o suficiente para fazer uma pasta que seja fácil de manusear, a quantidade do xarope dependerá da quantidade de pó obtido.

  7. 7

    Use em molhos e massas para dar-lhes o sabor de baunilha. A pasta durará uma semana na geladeira.

Dicas & Advertências

  • A quantidade de pó dependerá do tamanho das favas utilizadas.

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