Como fazer pectina natural usando limões

Escrito por shannon moudry | Traduzido por ana olson
Como fazer pectina natural usando limões
Aprenda a fazer pectina em casa (Siri Stafford/Photodisc/Getty Images)

A pectina é um carboidrato hidrossolúvel que ocorre naturalmente na maioria das frutas maduras e em alguns vegetais. Ela é usada como espessante ou geleificante em vários alimentos, tais como geleias, molhos, flans e iogurtes. A pectina natural pode ser feita em qualquer cozinha, usando uvas, maçãs ou limões. A pectina do limão tem um gosto marcante e é ótima para fazer molhos, além de ser relativamente fácil de fazer.

Instruções

  1. 1

    Lave os limões em água corrente para remover quaisquer produtos químicos e resíduos. Use uma faca afiada para cortar o limão em quartos. Não os descasque.

  2. 2

    Coloque todos os pedaços de limão em uma frigideira grande e funda. Encha com água até quase cobrir os limões. Cubra a panela com a tampa. Cozinhe em fogo médio até que você observe a formação de um líquido grosso e pegajoso.

  3. 3

    Retire a panela do fogão e deixe esfriar por cinco minutos. Coloque o pano dentro de um escorredor de macarrão e coloque este sobre uma panela média. Despeje a mistura no pano para coar. Use a pectina imediatamente ou guarde-a na geladeira por até uma semana.

O que você precisa?

  • 6 limões
  • Água
  • Faca
  • Frigideira grande e funda
  • Tampa
  • Pano de gaze limpo
  • Escorredor de macarrão
  • Frigideira média e funda

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