Pedra de mármore para cozinhar

Escrito por rachel nall | Traduzido por max jahnke
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Pedra de mármore para cozinhar
Se a sua pedra não for esmaltada você deve temperá-la antes (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

As pedras de mármore para cozinhar são um bom método para se fazer pães, pizzas, biscoitos e outras comidas, garantindo um cozimento homogêneo e uma bela apresentação.

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Escolhendo a pedra de mármore

As pedras de mármore para assar são usadas especialmente para a preparação de comida e são seguras para irem ao forno. Uma superfície igualmente aquecida ajuda a garantir que a comida não queime ou fique muito cozida em apenas um dos lados. As pedras vêm em uma grande variedade de formatos e tamanhos, incluindo pedras retangulares e redondas que podem ser usadas para cozinhar uma grande variedade de alimentos. Quandro comprar uma pedra, deve-se prestar atenção qual será o propósito dela: se a pedra for usada basicamente para cozimento, comprar uma pedra redonda será uma boa ideia, enquanto o preparo de pães pode requerer uma pedra retangular.

Cozinhando e limpando

As pedras de cozimento podem ser esmaltadas ou não. Se a pedra não for esmaltada, ela deve ser temperada com óleo (aplicar óleo sobre a pedra) e aquecida no forno de 200 a 260°C por um tempo de 30 a 45 minutos. Isto ajuda a criar uma camada protetora sobre ela que impede que a comida seja absorvida. Se a pedra não for esmaltada, ela não deve ser lavada com sabão e água, pois eles podem penetrar nela e dar um gosto de sabão às comidas. Água quente e uma raspadeira deve ser usadas no lugar. Até mesmo as pedras esmaltadas devem ser levadas com cuidado, e as instruções que acompanham a pedra devem dizer qual a forma correta de limpá-la.

Para os melhores resultados

As pedras de mármore funcionam melhor quando são pré-aquecidas e depois a comida é posta sobre elas. A maioria das pedras deve ser aquecida entre 200 e 260°C por pelo menos 30 minutos e depois a comida, como pizza ou pão, pode ser colocada sobre ela para ser cozida. A maioria dos receitas de forno podem ser feitas sobre a pedra, incluindo carnes. No entanto cuidados são necessários para evitar o acúmulo de germes.

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