Como usar uma peneira de malha fina

Escrito por contributing writer | Traduzido por carlos cassimiro
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Como usar uma peneira de malha fina
Uma peneira pode ajudar bastante na cozinha (Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images)

Uma peneira de malha fina, como tantos outros menosprezados utensílios de cozinha, é o que você está procurando quando não sabe exatamente o que precisa. Ele pode resolver os problemas com molhos, sopas e vinhos e está geralmente bem debaixo do seu nariz ou logo ali entocada em uma gaveta. Nenhum cozinheiro sério pode viver sem ela. Depois de conhecer todos os seus usos incríveis, você também irá correndo a uma loja de material de cozinha para comprar uma peneira nova .

Nível de dificuldade:
Moderado

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Instruções

  1. 1

    Passe os ovos por uma peneira. Se você faz regularmente café da manhã reforçado para grandes ou pequenos grupos de pessoas, então você sabe o quão desgastante pode ser o trabalho de preparar pratos com ovos para uma festa. Omeletes e fritadas são acompanhamentos deliciosos de café da manhã e que todo mundo adora, mas quebrar todos aqueles ovos implica numa tarefa meticulosa de abrir delicadamente cada ovo, tomando cuidado para não deixar nenhuma casca na mistura. Na sua próxima festa, tente o seguinte: coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela grande onde você estiver quebrando os ovos. Quebre um ovo diretamente na peneira, utilize um batedor de ovos para misturá-lo na peneira. O ovo cairá dentro da tigela, e qualquer fragmento de casca de ovo ficará retido na malha e sairá na lavagem, depois que você tiver acabado.

  2. 2

    Retire os caroços do molho para carne com sua peneira. Todo mundo diz que faz molhos sem caroços, mas você sabe que é mentira. Incorporar farinha a um molho madeira ou fazer um molho de bechamel é difícil, e as vezes, você precisa de uma pequena ajuda no controle de qualidade. Da próxima vez que fizer um molho, antes de servi-lo, dê uma passada rápida através da sua peneira. Use uma espátula para ajudar a empurrar o molho, se estiver grosso. Você verá que o seu histórico com caroços irá de bom a ótimo.

  3. 3

    Coe o suco e as vitaminas para um bebedor mimado. Ele gosta de suco de laranja com a polpa, ela gosta sem ... ou talvez aquele velho liquidificador não chega a fazer o trabalho de triturar todos os morangos naquela vitamina? Compre uma caixa de suco de laranja e passe um dos copos por uma peneira de malha fina para a menina mimada "sem polpa", e você economizou dinheiro das compras, sem uma embalagem extra de suco de laranja. É possível também dar uma rápida passada a mais da vitamina na peneira antes de servir, para garantir a consistência suave.

  4. 4

    Refine seu caldo. Fazer uma sopa ou caldo de carne é uma tarefa para os pacientes, e nenhuma parte da feitura da sopa e caldo é mais tediosa do que o processo de refinamento. Isso pode se tornar infinitamente mais fácil se você der o caldo ou estoque uma coada rápida com a peneira de malha fina. Na verdade, você nem mesmo precisa despejar o caldo pela peneira. Usando o cabo, passe a malha através do caldo de três ou quatro vezes, a cada vez lave eliminando as impurezas que ela pegou. Você perceberá que o caldo estará limpo na metade do tempo.

  5. 5

    Ajuda para decantar o vinho antigo. Você está em um jantar comemorativo e acaba de apresentar um Chateau Latour 1982 para seus convidados. Você torce a rolha, retirá-a e, para seu horror, cortiça se rompe, deixando pedaços a flutuar no vinho. Isso sem falar que há uma boa quantidade de sedimento no fundo da garrafa a ser enfrentada também. Não se preocupe! Sua peneira de malha fina não acrescentará absolutamente nenhum sabor a este vinho delicado, então enquanto vc o decanta, passe-o pela peneira. Ela vai capturar os pedaços de cortiça, e impedir que o sedimento caia no copo de alguém.

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