É perigoso comer queijos com bolor?

Escrito por emily weller | Traduzido por mariana mendonça
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É perigoso comer queijos com bolor?
Um tipo de queijo (Image by Flickr.com, courtesy of Chris Buecheler)

Abrir a geladeira e encontrar o queijo que você comprou coberto por um mofo azul ou verde peludo é decididamente uma experiência desagradável. Pode ser possível ou não comer o queijo mofado, dependendo do tipo de queijo.

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Perigos do bolor

Bolores que não são parte do processo de produção do queijo podem agir como receptores de bactérias perigosas, incluindo listeria e salmonela.

Mofos bons

Alguns tipos de queijo, como o Roquefort e o queijo azul, já são mofados em seu princípio. No entanto, se você notar bolores que aparecem, diferentes do mofo natural do queijo, siga o mesmo conselho dos outros tipos de queijo.

Queijo duro

Se você encontrar o mofo em um queijo duro como parmesão ou um queijo semi-duro, como cheddar, é possível salvar o resto do queijo. Remova a parte embolorada sobre o queijo duro ou semi-duro, cortando pelo menos um centímetro em torno do mofo. Certifique-se de que a faca não toque o mofo, para que você não arrisque contaminar o restante do queijo.

Queijo mole

O U.S. Food Safety and Inspection Service (Serviço de Segurança e Inspeção Alimentar dos Estados Unidos) recomenda jogar fora queijos moles, como o cream cheese e o queijo cottage, que tenham mofo.

Queijo ralado ou picado

Queijos picados ou ralados que desenvolveram bolor também devem ser descartados. Mesmo se você tentar remover todos os pedaços mofados, há o risco de que alguns esporos de mofo permaneçam.

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