Gastronomia

Como planejar um cardápio para uma barraca de feira

Escrito por ehow contributor | Traduzido por fernanda lemi
Como planejar um cardápio para uma barraca de feira

Planeje um cardápio para uma barraca de feira

Planejar um cardápio para sua barraca de feira é uma das partes mais difíceis do trabalho. Você pode encher sua barraca com todo o tipo de guloseimas, mas elas vão ficar encalhadas se as pessoas não comprarem. Saber o que vende e escolher o que os clientes querem é a chave para um negócio de sucesso, por isso, planeje seu cardápio com cuidado.

Nível de dificuldade:
Moderadamente desafiante

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O que você precisa?

  • Guardanapos, pratos, canudos, utensílios de plástico
  • Temperos
  • Molhos apimentados

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Instruções

  1. 1

    Pergunte a alguém que esteja familiarizado com a área o que vende e o que não vende. Se você está adquirindo o espaço da barraca, pergunte ao vendedor ou à pessoa que trabalhou ali antes. Se o local for novo, descubra o que puder sobre as pessoas que você estará servindo. Por exemplo, se a sua barraca for servir comércios, vá até as lojas e descubra se há alguma etnia predominante representada. Forneça comidas étnicas que combinem com seus clientes.

  2. 2

    Localize um representante local que forneça comida e bebida para comerciantes de feiras. Lá, você poderá comprar alimentos quentes, sanduíches e todos os itens necessários para o seu funcionamento.

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    Altere o seu cardápio para corresponder ao horário do dia. Se você estiver vendendo pela manhã, comida de café da manhã, como ovos mexidos ou biscoitos e suco, é apropriada. As tardes e as noites vão atrair pessoas procurando por sanduíches e frango frito. Pratos com carne e purê de batatas com molho também são bons para oferecer no final do dia e fazer com que seus clientes sintam que eles tiveram uma verdadeira refeição. Inclua legumes no seu cardápio, mudando o tipo diariamente. Pizza vende bem em qualquer horário e você pode fazer um bom acordo por algumas pizzas em uma loja local. Eles poderão deixá-las prontas para você em um certo horário todos os dias.

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    Ofereça vários tipos de refrigerantes e salgadinhos. Eles duram bastante tempo armazenados e uma boa seleção destes itens é melhor do que grande quantidade de uma ou duas coisas. Certifique-se de ter bebidas dietéticas e não dietéticas, asim como bebidas de frutas e chá gelado. O mesmo vale para aperitivos como biscoitos e batatinhas.

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    Inclua bebidas quentes de alta qualidade. Café talvez seja seu produto mais importante e mais vendido. Uma barraca que serve café ruim é má publicidade, por isso, sirva somente café fresco. Se sua barraca vai ficar muito tempo aberta, faça uma pausa para fazer mais café. Chocolate quente, especialmente nos meses frios, também vende bem e é fácil de ser armazenado em pacotes individuais. Ofereça também vários tipos de chás, desde preto e verde até variedades herbais. Para completar seu serviço de bebidas quentes, disponibilize açúcar, adoçante, cremes e cremeiras para seus clientes. Mantenha xícaras de três tamanhos diferentes para que os consumidores possam comprar exatamente o tamanho que eles preferem.

  6. 6

    Se possível, tenha algo especial todos os dias. Não vai demorar muito para que as pessoas que visitam a feira aprendam os especiais do dia e os aguardem. Experimente especiais populares como espaguete, comida chinesa ou linguiças polonesas para ver o que funciona melhor com sua base de clientes.

  7. 7

    Forneça cigarros se for permitido. É impossível fornecer todas as marcas, mas certifique-se de ter cada tipo disponível, incluindo com filtro, de 100 mm e marcas mais leves.

Dicas & Advertências

  • Se você não tiver algo que alguém pedir, anote o item e diga ao cliente que você irá fornecê-lo.
  • Não venda sanduíches feitos no dia anterior. Eles podem ter uma aparência boa, mas um sanduíche ruim pode estragar seu negócio.
  • Certifique-se de ter todas as licenças necessárias antes de iniciar seu negócio.

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