É possível quebrar uma panela de ferro fundido em temperaturas elevadas?

Escrito por emily weller | Traduzido por bruno queiroz
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É possível quebrar uma panela de ferro fundido em temperaturas elevadas?
É possível quebrar uma panela de ferro fundido em temperaturas elevadas? (Image by Flickr.com, courtesy of Daniel Lobo)

Muitas pessoas gostam de cozinhar com panelas de ferro fundido, porque são mais baratas, retêm bem o calor e são praticamente indestrutíveis. Não importa o que irá cozinhar com a sua panela de ferro fundido, será praticamente impossível destruí-la, mesmo com um calor elevado.

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Ponto de fusão do ferro fundido

O ponto de fusão do ferro fundido é em torno de 1.175 a 1.287 °C. Isso significa que um fogão caseiro comum não será capaz de atingir uma temperatura suficiente que consiga destruir uma panela de ferro fundido.

Tempero

O condimento colocado nesse tipo de panela começará a se degradar a uma temperatura bem abaixo do ponto de fusão. Devido a isso, os fabricantes não recomendam utilizar sua panela de ferro fundido em um forno com temperaturas maiores de 200 °C.

Retemperar

Se você precisa aquecer a sua panela de ferro fundido a mais de 200 °C, é possível salvá-la simplesmente retemperando-a. Coloque óleo vegetal ou gordura na superfície interna e externa da panela e, em seguida, coloque-a de cabeça para baixo em um forno de com uma temperatura de 150 °C durante uma hora. Coloque um pedaço de papel alumínio na parte inferior do seu forno para apanhar possíveis gotejamentos. Deixe o forno esfriar.

Choque térmico

Algo que pode entortar ou quebrar uma panela de ferro fundido é o choque térmico. Ele ocorre quando uma panela quente é colocada em um ambiente frio, como uma pia cheia de água fria ou um freezer.

Fato curioso

Quando for cozinhar com uma panela de ferro fundido, você estará, na verdade, aumentando a quantidade do nutriente ferro em sua dieta.

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