Como preparar bobó de camarão

Escrito por juliana sakae
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Como preparar bobó de camarão
Em inglês, o prato é conhecido como "shrimp bobo" (Getty Images)

Prato tipicamente brasileiro, o bobó de camarão nasceu no Nordeste, foi aprimorado na Bahia e se tornou sucesso no mundo inteiro. Todos os anos, pessoas das mais diversas partes do Brasil e do mundo chegam à Bahia para conhecer o tradicional bobó. Em inglês, o prato é conhecido como "shrimp bobo". Basicamente, a receita consiste em uma mistura cremosa feita com camarão refogado e purê de mandioca. Sem esquecer, é claro, do toque tipicamente baiano: muita pimenta e azeite de dendê. A receita não é tão complicada quanto parece. Confira nosso passo a passo e bom apetite!

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • 1 kg de camarão médio limpo
  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão verde picados
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 litro de água
  • Suco feito com 1/2 limão
  • Sal a gosto

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Instruções

  1. 1

    Para começar a receita do tradicional bobó baiano, é preciso preparar o camarão. Coloque o litro de água em uma panela grande e espere ferver. Enquanto isso, descasque os camarões com cuidado. Não jogue fora as cascas e as cabeças do camarão. Em vez disso, coloque-as na água que está fervendo. Tempere o camarão já limpo com limão, sal a gosto, azeite de oliva e alho. Depois, descasque a mandioca.

  2. 2

    Coe bem a água da fervura e use-a para cozinhar a mandioca, já cortada em pedaços. Deixe cozinhando por 10 a 15 minutos. Quando a mandioca estiver macia, coloque-a com a água em um liquidificador. Bata por alguns minutos até que se forme um creme. Reserve.

  3. 3

    Coloque o azeite de dendê em uma panela e aqueça-o. O ele pode ser uma iguaria difícil de encontrar fora da Bahia, mas é um importante item da receita para dar um sabor especial ao prato. Caso não seja mesmo possível encontrar o azeite de dendê, o de oliva também cumpre bem a função.

  4. 4

    Em seguida, acrescente o alho picado e a cebola. Depois de refogá-los por alguns minutos até que ambos fiquem dourados, adicione o creme de mandioca devagar. Depois, misture o leite de coco, o tomate sem pele e sem semente, os pimentões verde e vermelho e o sal a gosto. Mexa bem.

  5. 5

    Para fechar a receita do tradicional bobo de camarão, insira na mistura os camarões temperados. Mexa bem até que a textura do creme de mandioca fique consistente. O ideal é que fique cremosa, mas não pastosa. Uma dica é provar o bobó com uma colher. Deixe cozinhando até que ele fique do seu gosto. Depois, é só desligar o fogo, preparar uma travessa e servir. Bom apetite!

Dicas & Advertências

  • O bobó de camarão pode ser servido com arroz branco ou integral e pirão.
  • Uma pitada de limão na hora de servir traz um gosto especial para a receita.
  • Aqueça o arroz na mesma panela em que foi preparado o molho, com cuidado para não deixar queimar.
  • Use luvas especiais na hora de misturar o caldo fervente do bobó de camarão.

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