Como projetar a cozinha de um restaurante

Escrito por devra gartenstein | Traduzido por elia regina previato
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Como projetar a cozinha de um restaurante
Projete a cozinha de um restaurante, onde a comida e os pratos possam fluir facilmente entre o salão e a retaguarda (Thomas Northcut/Lifesize/Getty Images)

Projete a cozinha de um restaurante, onde a comida e os pratos possam fluir facilmente entre o salão e a retaguarda. É melhor situar o seu equipamento de maneira a facilitar a atividade que terá lugar na cozinha do que poupar dinheiro no curto prazo, através da criação de um layout inadequado. Consulte o seu pessoal ao projetar a cozinha de seu restaurante — eles serão capazes de oferecer uma perspectiva valiosa.

Nível de dificuldade:
Moderadamente desafiante

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Instruções

    Como projetar a cozinha de um restaurante

  1. 1

    Contacte o departamento de saúde local e descreva o restaurante que você imagina. Assegure-se de entender os códigos relevantes, as restrições e as exigências antes de começar a projetar a sua cozinha. Entre em contato com o departamento de construção e peça informações sobre o encanamento, a construção e os regulamentos de prevenção de incêndio que possam afetar o seu projeto.

  2. 2

    Planeje um cardápio provisório antes de começar a projetar a cozinha, o que lhe dará uma ideia do que precisará em termos de fogões, grelhas ou sistemas de frigideiras e seus devidos sistemas de ventilação. Você pode optar por ajustar o seu menu, uma vez que comece a criar o seu projeto de cozinha.

  3. 3

    Oriente a sua linha de cozinha e estação de saladas para que os servidores provenientes da frente da casa possam facilmente fazer os pedidos e pegar os pratos prontos. Se possível, situe a área de distribuição de pratos de modo que os garçons possam depositar os sujos sem obstruir o fluxo de pedidos dentro e fora da cozinha. Se possível, planeje entradas separadas para as estações de cozinha e a área de pratos prontos.

  4. 4

    Escolha um equipamento que atenda às suas necessidades e também se encaixe em seu orçamento. Você pode optar por um projeto que exija o empréstimo de mais dinheiro, mas tenha o potencial de trazer mais renda ao longo do tempo. Em geral, a quantidade de dinheiro que você investe para implementar o seu projeto deve se correlacionar com o seu nível de experiência. Faz mais sentido pedir uma quantidade considerável de dinheiro se você for cuidar de vários restaurantes e tiver uma boa noção do que irá funcionar, do que no caso de você ser um novato no ramo.

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