Como fazer um quiche de espinafre fácil

Escrito por andrea cespedes | Traduzido por barbara silva | 01/02/2016
Como fazer um quiche de espinafre fácil
Um quiche de espinafre é ótimo para um almoço elegante e fácil (Quincy Surasmith)

Tempo de preparo até servir: 4 horas e meia Porções: 6 a 8 Nível de dificuldade: Intermediário

Um quiche de espinafre com recheio cremoso, partículas verde-esmeralda e uma crosta amanteigada é apropriado para uma festa no jardim, um café da manhã à americana ou mesmo um jantar de terça-feira qualquer. Este prato inovador dos anos 1970, que não era apreciado por "homens de verdade" até os anos 1980, na verdade é apenas uma saborosa torta de origem francesa. Não é complicado fazer um quiche, e versões caseiras superam em muito as variedades congeladas e compradas. Para fazer uma versão mais fácil, utilize uma massa assada pronta em vez de fazê-la do zero.

Ingredientes

Massa de torta:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar cristal
  • 9 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa de leite integral

Recheio:

  • 1 pacote de 300 g de espinafre picado congelado, descongelado e bem escorrido
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Passo 1

Coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela de tamanho médio.

Como fazer um quiche de espinafre fácil
Para fazer a massa, coloque os ingredientes secos em uma tigela (Quincy Surasmith)

Passo 2

Corte a manteiga em pequenos pedaços e, utilizando os dedos, ou um cortador de massa, incorpore-a na mistura de farinha. A combinação deverá parecer com farinha grossa com pequenos pedaços de manteiga.

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Misture a manteiga com os dedos para incorporá-la bem (Quincy Surasmith)

Passo 3

Misture uma gema de ovo e o leite utilizando um garfo.

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Adicione a gema e o leite (Quincy Surasmith)

Passo 4

Misture bem para criar uma massa grossa e áspera.

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Misture bem a massa (Quincy Surasmith)

Passo 5

Vire a massa sobre uma tábua enfarinhada e trabalhe-a com as mãos para misturar melhor a manteiga.

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Amasse a massa com as mãos (Quincy Surasmith)

Passo 6

Abra a massa formando um disco plano, enrole-a em filme plástico e refrigere-a por ao menos uma hora.

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Enrole a massa com filme plástico (Quincy Surasmith)

Passo 7

Tire a massa da geladeira e vire-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Usando um rolo, abra-a formando um círculo de aproximadamente 30 cm de largura e 3 mm de espessura.

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Abra a massa com um rolo (Quincy Surasmith)

Passo 8

Aperte este círculo de massa dentro de uma forma de quiche pregueada de 25 cm. Apare as bordas superiores da massa, mas deixe uma beirada de 1,5 cm para pressionar e possibilitar o encolhimento enquanto a casca assa. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por mais uma hora pelo menos.

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Forre a forma de quiche com a massa (Quincy Surasmith)

Passo 9

Preaqueça o forno a 180ºC. Remova a massa da geladeira e desembrulhe-a. Coloque uma camada de papel manteiga sobre a massa e coloque dentro feijões secos ou pedras cerâmicas de pré-cozimento.

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Preencha a massa com papel manteiga e pesos para cozimento (Quincy Surasmith)

Passo 10

Pré-asse por 40 a 45 minutos, ou até que a massa fique dourada. Coloque alumínio sobre a bordas franzidas se elas começarem a escurecer. Retire do forno e resfrie por 20 a 30 minutos, ou até ela alcançar a temperatura ambiente. Derrame os feijões e remova o papel manteiga.

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Retire a massa do forno (Quincy Surasmith)

Passo 11

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Enquanto a massa esfria, misture os ovos, o creme de leite, o leite integral, a noz-moscada, o sal e a pimenta em uma tigela grande.

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Misture os ingredientes do recheio em uma tigela sem o espinafre (Quincy Surasmith)

Passo 12

Esprema o excesso de umidade do espinafre cozido e pique bem.

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Pique bem o espinafre (Quincy Surasmith)

Passo 13

Coloque a massa da torta ainda na forma sobre uma assadeira. Espalhe o espinafre uniformemente sobre a massa assada.

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Espalhe o espinafre sobre a massa (Quincy Surasmith)

Passo 14

Derrame a mistura de ovos por cima. Cubra as bordas da torta com papel alumínio para evitar que queimem. Coloque a assadeira inteira no forno e asse por 40 a 50 minutos, ou até que a crosta firme. Resfrie por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que o quiche não desmanche quando for fatiado.

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Asse até que a crosta fique firme (Quincy Surasmith)

Dicas e alternativas

Refrigere a massa de torta compacta até uma semana ou congele-a até um mês; mas deixe-a alcançar a temperatura ambiente antes de utilizá-la. Se estiver aberta com rolo e disposta na forma, a massa poderá ser congelada por duas semanas ou refrigerada por dois dias. Deixe alcançar a temperatura ambiente antes de pré-assá-la.

Para agilizar, use uma massa de torta pronta. No entanto, pré-asse a massa para evitar que fique úmida.

Você poderá acrescentar uma xícara de queijo na mistura de ovos. Monterey Jack, parmesão, muçarela, suíço e cheddar completam o sabor suave do espinafre. Outros ingredientes possíveis são presunto picado, cebola picada e pimentão vermelho fatiado.

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