Receita de filé de lombo de porco

Escrito por g.k. bayne | Traduzido por ana carolina cardoso bedenik
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É fácil ficar confuso quando se lê uma receita que pede um filé de carne de porco. Do mesmo modo, dependendo do lugar, poderá ser difícil encontrar um lombinho de porco. A explicação para essa confusão é que ambos são o mesmo corte de carne. O bife de lombinho de porco é o filé de carne de porco vendido no açougue ou nos supermercados. A única diferença é a forma como o açougueiro decide chamar esse corte de carne.

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Lombinho de porco

Os filés de carne de porco, ou lombinhos de porco, são pequenos bifes pesando aproximadamente 400g. Embora pequenos, eles poderão ser preparados de várias maneiras em menos de uma hora, fazendo dessa carne uma escolha fácil e rápida para a refeição. Os filés de carne de porco também poderão ser cozidos lentamente, começando pela manhã e ficando prontos para servir na hora do jantar.

Preparação

Esfregue qualquer tempero de churrasco em todo o lombinho. Poderá ser um tempero simples como açúcar mascavo e pimenta. Doure o filé por todos os lados em uma frigideira. Corte de 4 a 6 batatas grandes em fatias e tempere a gosto. Coloque as fatias em uma assadeira untada com óleo.

Assado rápido de filé para o jantar

Esse assado de filé é feito no forno. Coloque os filés em uma assadeira rasa e cubra com papel-alumínio. Coloque no forno a 200°C. Coloque a assadeira com as batatas no forno. Cozinhe o filé por 30 minutos e retire do forno. Vire as batatas na assadeira. Pincele seu molho de churrasco favorito em toda a carne assada e coloque novamente no forno por 15 a 20 minutos. O assado estará pronto quando a temperatura interna da carne for de 71°C (use um termômetro de carnes), e as batatas estarão prontas quando estiverem macias ao serem espetadas com um garfo.

Servindo o filé temperado

Deixe o filé na assadeira por 5 a 10 minutos antes de retirá-lo do forno. Fatie em pedaços finos com uma faca serrilhada afiada. Sirva as fatias de lombinho com as batatas assadas e outro acompanhamento de sua preferência.

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