Alimentação

Receita saborosa de quebra queixo

Escrito por pedro santos
Receita saborosa de quebra queixo

O quebra-queixo tem quase a mesma consistência da casca de coco, por isso, cuidado na hora de mastigar

Mayya Morenko/iStock/Getty Images

O doce popularmente conhecido como quebra-queixo é feito propositadamente para ser mais duro que o normal. Para isso, o segredo é deixar a mistura entre açúcar, água e coco bastante consistente. Além do suco de limão, que ajuda a fortalecer a calda. Semelhante à cocada, o quitute foi trazido ao Brasil pelos escravos angolanos para ser difundido especialmente na cultura nordestina e caipira. Nas festas juninas Brasil afora, o quebra-queixo é um dos doces mais lembrados, ao lado da paçoca e do pé de moleque. Conheça agora as melhores dicas para preparar essa delícia.

Nível de Dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • 3 cocos (médios) ralados e grossos
  • 500 g de açúcar comum
  • 500 ml de água (para a calda)
  • 1 xícara (chá) de água (para a mistura final)
  • 3 colheres (chá) de suco de limão

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Instruções

  1. 1

    O quebra-queixo é um prato relativamente fácil e barato de preparar. Para iniciar a receita, separe uma panela funda e coloque o açúcar, a água e o limão. Aqueça por um tempo aproximado entre cinco e dez minutos. Não esqueça de mexer a muito bem. O importante nessa etapa é verificar se todo o açúcar foi dissolvido. Quando isso acontecer, passe para o próximo passo.

  2. 2

    Nesse ponto, o açúcar, o limão e a água devem ter formado uma calda. Quando isso acontecer, insira o coco e mexa bem. Deixe em fogo médio por um tempo aproximado entre 30 e 35 minutos.

  3. 3

    O coco deve começar a fritar assim que a água evaporar. A cor do coco naturalmente vai ficar mais escura. Depois que isso acontecer, é hora de inserir uma xícara de chá de água. Mexa bem.

  4. 4

    O segredo do quebra-queixo está nessa parte final. Para que tudo dê certo, verifique a consistência da mistura. Se achar que está muito dura, insira mais água e mexa bem na panela. Se estiver mole demais, deixe mais tempo no fogo até que fique mais seco.

  5. 5

    Se a receita deu certo, o quebra-queixo estará completamente grudado ao fundo da panela. Isso quer dizer que ele adquiriu a consistência desejada, já que toda a água foi evaporada. Aqueça em fogo baixo apenas para que a mistura desgrude da panela. Espere esfriar e o prato está pronto para ser servido!

  6. 6

    Depois de meia hora de preparo, a receita rende facilmente cerca de 15 a 20 porções. É ideal para festas infantis e juninas, onde a tradição do quebra queixo se mostra mais presente.

Dicas & Advertências

  • É possível fazer o quebra-queixo com sabores diferentes e sofisticados. Para isso, você pode inserir alguma polpa de fruta durante o processo. Raspas de laranja durante o cozimento dão um sabor mais cítrico à receita. Outra dica interessante é acrescentar o suco de um maracujá maduro durante o processo.
  • É importante não deixar o açúcar queimar para não arruinar a receita.
  • O nome pode ser engraçado, mas vale a pena tomar precaução na hora de morder o quebra-queixo. Se estiver muito duro, deixe o prato fora da geladeira ou aqueça um pouco até que fique com melhor consistência.

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