Como remover as penas de uma caça selvagem

Escrito por joe shead | Traduzido por marcelo couto
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Como remover as penas de uma caça selvagem
Uma ave devidamente depenada cria uma bela apresentação na mesa (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Depenar uma ave de caça não é difícil, mas pode ser demorado. Como qualquer outra tarefa, quanto mais esforço e concentração você dedicar, melhor será a aparência quando acabar. Aves de montanha com pele fina, como faisões e perdizes, são mais fáceis de depenar do que aves aquáticas que possuem pele grossa. Quanto mais aves você depenar, mais rapidamente desenvolverá o tato para saber quais são as melhores e mais fáceis para essa tarefa. Aqui estão descritos dois métodos de depenamento.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Lata de lixo
  • Faca com gancho para entranhas
  • Panela grande
  • Termômetro de cozinha

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Instruções

    Depenamento seco

  1. 1

    Coloque a ave de costas.

  2. 2

    Aperte uma pequena quantidade de penas entre o polegar e o indicador segurando o pássaro com a mão oposta.

  3. 3

    Levante as penas em direção à cabeça, contra o sentido de crescimento, para removê-las. Se elas não saírem facilmente, pegue uma quantidade maior entre os dedos. Coloque as penas arrancadas em uma lata de lixo.

  4. 4

    Arranque completamente as penas do peito, das costas, das pernas e das asas até as articulações do cotovelo. Seja meticuloso. Algumas regiões, como as asas, possuem penas minúsculas que são difíceis de remover.

  5. 5

    Retire as asas na altura dos cotovelos dobrando a articulação no sentido oposto do movimento natural. Após os ossos quebrarem, corte os tendões com a faca para remover o resto das asas. Faça o mesmo com as pernas.

  6. 6

    Torça o pescoço na região em que ele se prende às costas e corte-o com uma faca.

  7. 7

    Corte a área da cauda transversalmente ao corpo.

  8. 8

    Coloque a mão dentro da cavidade e puxe os órgãos internos. Uma lâmina em gancho de uma faca para limpeza de aves torna essa tarefa mais fácil.

  9. 9

    Enxágue a cavidade da ave com água.

    Depenamento molhado

  1. 1

    Encha uma panela grande com água. Ela deve ser grande o suficiente para acomodar a ave.

  2. 2

    Aqueça a água até 65º C. Ela não deve ferver.

  3. 3

    Segure a ave pelos pés e mergulhe-a na água escaldante por 30 segundos.

  4. 4

    Remova-a da panela e deixe-a secar até que a água pare de escorrer. Repita a imersão mais duas vezes.

  5. 5

    Depene a ave, remova a cabeça, asas, pernas e entranhas da mesma maneira que o processo anterior.

Dicas & Advertências

  • Para uma remoção mais fácil, experimente quantas penas podem ser arrancadas com sucesso de uma única vez. Dispositivos depenadores removem as penas através do mesmo princípio. Eles possuem dedos de borracha que tornam o processo mais fácil. O depenamento molhado amacia a pele e facilita a remoção das penas.
  • Algumas aves simplesmente não valem a pena de se depenar e são mais adequadas para esfolação por causa dos orifícios concentrados na zona do peito, provenientes dos tiros.
  • Tenha cuidado para não rasgar a pele de aves de pele fina. Isso permite que a umidade escape quando a ave estiver assando.
  • Depene as aves na parte de fora para manter as penas longe de casa.

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