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Como remover sementes do cardamomo de uma vagem

Atualizado em 23 março, 2017

O cardamomo (Elettaria cardimomum) é uma planta da família do gengibre. Sua semente, e às vezes a vagem esmagada, é utilizada para dar sabor a muitos pratos e bebidas, incluindo o caril, picles e chai (chá indiano). O óleo da semente dissipa rapidamente ao ser liberada da vagem, por isso o melhor é armazenar esta última e remover as sementes conforme necessário.

Instruções

As vagens do cardamomo estão maduras quando ficam verdes (cardamom 2 image by Alistair Dick from Fotolia.com)
  1. Deixe as vagens frescas do cardamomo secar ao sol. Se tiver uma tela de secagem, disponha-as em uma camada e ligue um ventilador, na configuração lenta, sobre elas.

  2. Acondicione as vagens de cardamomo em um recipiente hermético até quando for utilizá-las.

  3. Para remover as sementes, coloque a vagem em um pilão e esmague-a. Use pouca força para ela abrir e liberar as sementes.

O que você precisa

  • Tela de secagem
  • Recipiente hermético
  • Pilão
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