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Quanto tempo o salame seco durará se não for refrigerado?

Atualizado em 17 abril, 2017

O salame é uma combinação de carne, gordura e especiarias que são misturadas entre si, colocadas em invólucros e envelhecidas. O processo de envelhecimento varia de acordo com os diferentes tipos de salames, mas a maioria são envelhecidas a seco, com a maturação podendo durar até 69 dias.

O salame é uma combinação de carne, gordura e especiarias (Salami image by Angelika Bentin from Fotolia.com)

Tempo de armazenamento

O salame seco é considerado estável de prateleira e pode ser mantido fechado e sem refrigeração durante até um ano. Uma vez que tenha sido aberto, ele pode ser refrigerado durante um mês ou congelado por até seis meses.

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Métodos de armazenamento

O salame fechado deve ser armazenado em um saco de papel marrom na despensa, de acordo com o site Murray’s Cheese. A carne é afetada por temperaturas extremas, quentes e frias, mas fica bem em áreas frescas e secas.

Mofo

O salame da Itália, Europa Oriental e São Francisco pode ter uma fina camada de mofo branco que ajuda a desenvolver o sabor e é considerado desejável. De acordo com o departamento de agricultura dos Estados Unidos não há nada de errado com o mofo, no entanto, o mesmo pode ser lavado da superfície antes de ser servido. O site Murray's Cheese diz que o mofo vermelho é uma preocupação.

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Referências

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