Como secar pimenta chili sem um desidratador

Escrito por molly thompson | Traduzido por barbara silva
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Como secar pimenta chili sem um desidratador
A secagem de pimentas em conjuntos suspensos ou tranças é uma imagem comum nos mercados da América Central (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Chilis secos inteiros são usados em muitos pratos chineses picantes. A pimenta seca moída ou esmagada é um ingrediente comum na culinária mexicana. Flocos de chili vermelho são usados em pizzas e em molhos de massa ou saladas italianas apimentadas. Na realidade, muitos tipos de receitas e cozinhas diferentes utilizam alguma variedade dessas pimentas secas. Se você tiver uma grande quantidade em seu jardim, pode preferir secar algumas para uso futuro. Secá-las tanto ao ar livre como no forno são opções simples e baratas.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Luvas de borracha
  • Pimentas chili recém colhidas
  • Toalhas de papel
  • Faca sem ponta
  • Tela de secagem ou papel velho
  • Fio fino ou agulha resistente e linha de pesca
  • Penduradores ou ganchos
  • Assadeiras

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Instruções

  1. 1

    Use suas luvas de borracha ao manusear as pimentas. Lave-as em água fria e seque suavemente. Fatie-as ao meio no sentido do comprimento; remova e descarte as sementes.

  2. 2

    Coloque as pimentas com a pele para baixo em telas de secagem limpas ou papel velho. Seque-as de seis a oito horas sob o sol direto, cobrindo-as à noite para manter insetos afastados. Remova as coberturas pela manhã e vire-as, deixando que sequem por mais seis ou oito horas no sol. Repita quantos dias forem necessários até que as pimentas estejam secas e quebradiças ao toque, normalmente após três ou quatro dias.

  3. 3

    Amarre as pimentas frescas inteiras em um fio resistente para secagem ao ar dentro de casa. Usando as luvas, empurre o fio através da pimenta chili, bem abaixo da tampa carnuda do caule que fica em seu topo. Repita em todas as pimentas restantes, deixando um pequeno espaço entre elas para a ventilação. Quando o fio estiver com a quantidade desejada, amarre-o para evitar que os frutos caiam. Pendure os conjuntos ou tranças em penduradores ou ganchos em um celeiro ou varanda seca e bem ventilada. Dependendo do clima do local, isso poderá levar de três a quatro semanas.

  4. 4

    Ligue o seu forno na temperatura mais baixa para secar as pimentas. Prepare-as seguindo as instruções do passo um e, em seguida, coloque-as na assadeira em uma única camada. Aqueça-as no forno por 12 horas ou durante a noite.

Dicas & Advertências

  • Use luvas de borracha ao manusear as pimentas chili para proteger sua pele de óleos potencialmente irritantes.
  • Não toque seus olhos, nariz ou boca ao manusear as pimentas chili; eles poderão ficar dolorosamente irritados.

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