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Qual o tamanho ideal de um freezer horizontal para guardar o quarto de um boi?

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Comprar carnes em grande quantidade, como por exemplo o quarto de um boi, facilita a aquisição de carne de um animal criado no pasto de uma fazenda, sem hormônios ou antibióticos. Além disso, é possível solicitar que a carne seja maturada a seco de 14 a 21 dias para obter mais sabor, um serviço não disponível em açougues. Se optar por comprar uma peça de carne desse tamanho, será necessário um freezer específico para guardá-la.

Consumidores apoiam fazendas familiares ao comprar carne de gado diretamente desses locais (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Quarto de um boi

Um problema com o termo "um quarto de boi" é a falta de referência ao peso, que pode variar entre 270 kg a 540 kg, dependendo da raça. Além disso, o peso não será um quarto do animal vivo.

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Calcule o peso

É necessário calcular o peso da carne antes de determinar o tamanho correto do congelador a ser adquirido. Aproximadamente 50% do peso vivo é perdido durante o processo e um pouco mais durante a maturação a seco. De acordo com a fazenda Spring Hills, o peso geralmente fica entre 27% e 37% do peso do animal vivo depois de 14 dias do processo de maturação a seco. Por exemplo, se o animal tiver 360 kg, o peso final será de 90 kg. Depois de descarnada e maturada, sobrarão de 25 a 35 kg de carne.

Capacidade do freezer horizontal

Um freezer pequeno tem capacidade para 100 litros. Ele comporta aproximadamente 55 kg de alimentos. É possível congelar aproximadamente 80 kg de carne em um congelador de 140 litros. No entanto, se alguns pacotes tiverem um formato estranho, que dificulte o armazenamento, essa quantidade poderá ser um pouco menor.

Outras considerações

Antes de decidir qual o tamanho do freezer a ser adquirido, considere quais outros tipos de alimentos serão congelados. Inclua outros tipos de carne a serem comprados em grande quantidade da mesma fazenda, como porco, frango ou cordeiro. Vegetais, frutas, refeições e massa para panificados congelados precisam de espaço adicional.

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Referências

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